梦到和面要烙饼是什么意思
温水和面,是家常饼、葱油饼、馅饼等烙饼的主要制作方法,温水和面是指面粉和40~50度的温水掺和在一起制成柔软的面制品。 用温水和面能使面的性质有所变化,因面粉中的淀粉、麦胶蛋白质与40~50度的温水相遇,会使淀粉开始糊化,从而使面粉中的面筋质受到破坏,减弱弹性。所以两种蛋白质受热变柔软、无筋质,烙起饼来擀制方便,没有弹性。成熟的饼香软、层次分明、外焦里嫩。 沸水和面,又称为烫面。主要用于薄饼和筋饼类的制作,沸水和面即把面粉和沸水掺和在一起搅拌,然后再加入50至100克凉水,揉成烫面,可以用来做蒸饺、锅贴、薄饼、猫耳朵等。烫面制品柔软,有吃口,不粘牙,是由于沸水调和面使面粉中的淀粉受热而变成糊状,蛋白质受热凝固,达到半熟。油调和面,适合酥饼的制作,油调和面是指用面粉和油掺和在一起,通过搓擦成细腻油面团。油面团称为油酥面,它一般不能单独使用,而是用做“水油皮”。 油酥面最好使猪板油熬炼的油脂,选择老板油炼出的油脂效果更好,因为板油的粘性较大、油性好,以此制的成品外表美观,酥而层次鲜明。烙饼面食的制作,做好烙饼面食的关键,先要掌握好原料(面团)的配制,下面介绍几种面团配置的方法:1 、油水面的配制用适量的油、水和面粉混合和成。一般是500克面粉加水200克,油100克。和面时,要将油、水混合后一起倒入面粉中,若先加油,后加水,或先加水,后加油,都不容易拌匀。和面时,要反复揉、搓,以防面团开裂。油水面有起酥、起层的特点。 2、干油面的配制完全用油和面,不用掺水。一般是500克面粉用250克油和成。这种面团的和法是,把油倒入面粉后在案板上推滚成团。干油面的作用是起酥。3、蛋和面的配制蛋和面用鸡蛋、油、糖、水、面粉掺和在一起配制而成。纯蛋和面,一般是500克面粉要加300克鸡蛋液。和面时,经过加蛋、拌蛋、**,使面粉和蛋液凝结成面团,再反复**。油、蛋和面,油和蛋液用量的百分比是油20%,蛋液80%,有时可加进少许水; 如需加糖,应和蛋液、油混合后搅拌。油、蛋和面要反复揉搓,直到面团光滑、不沾手为止。水蛋和面,用蛋液、水、面粉配制。一般是500在面粉要投放150克蛋液、150克水。如果放糖,则减少水量。以上各种面团和成后都要盖上湿布
佚名
2024-06-01 21:15:33
类似问题(10)
-
佚名2024-06-01 16:27:33
问梦见想吃白皮烙饼是什么寓意
答通常都是圆的,象征着生活的圆满。 梦见饼,意味着生活愉快幸福。 梦见吃饼,意味着自己的幸福可以泽及后代,儿女将会过上平安快乐的生活。 梦见把饼给人,则意味...
-
佚名2024-06-01 06:43:30
问梦见烙饼有好多人在抢吃什么意思
答爱情关系出现裂缝!在对方看来,你是有点持宠而骄了,因此不但不会随你的意思,还会有意地捉弄你一下!对于你来说,这无疑是一种打击!他不爱我了吗?他不疼我了吗?今天的...
-
佚名2024-06-01 10:18:28
问梦见烙饼给烙破是什么意思
答饿了,,应该是这样,,恩,,不错,,就是这样,,饿了,,宇宙和平
-
佚名2024-06-01 13:06:59
问梦见和前夫烙饼
答日有所思夜有所梦
-
佚名2024-06-01 05:53:24
问梦见烙饼,只烙单面,是什么预兆
答只烙一面,那肯定得糊啊,去打牌吧,容易胡
-
佚名2024-06-01 16:56:39
问烙饼锅除了烙饼还能做什么吃的什么方法吗?
答脆皮蛋卷 用料:普通面粉 110g,黄油 100g,鸡蛋 4个,白糖 90g,黑芝麻 20g 步骤: 1、鸡蛋和白糖,放在一个大盆里,用打蛋器搅匀(不需要...
-
佚名2024-06-01 10:06:09
问梦见自己烙饼可越烙越小是什么意思?
答工作/学业很勤奋,努力想给老板留下好印象。不过过于想表现自己,反而说话连连出错,拼命掩饰自己的错误,却欲盖弥彰
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问梦见烙煎饼盒子是什么意思
答今天的你可能突然之间就觉得自己相当的寂寞了,即使和很多人一起,这种情绪也不能排遣。你也许需要找一个好的伴侣。
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问梦见烙饼给烙破是什么意思
答你在梦里的时候饿了
-
佚名2024-06-01 08:00:00
问怎么烙死面饼好吃又软
答一:在面粉中打入鸡蛋,量视面粉量而定。二:揉面团,一点一点加水,比例大概2:1左右。三:向面团里面倒适量油,反复揉搓面团使其上劲,直到面光、盆光、手光。四:面团...
风水
起名
网名
- 1 孤独寂寞的网名
- 2 用自己名字设计网名徐
- 3 炉石传说战网名字
- 4 用姓名起个微信网名
- 5 用网名找qq号
- 6 网名大全六个字女
- 7 翅膀昵称特殊字符昵称
- 8 微博搜索昵称搜不到自己
- 9 加少年的昵称四字
- 10 lol4字昵称大全
说说
- 1 微信签名女生正能量
- 2 韩文性签名男生
- 3 身体累的说说
- 4 地震说说
- 5 欣慰说说
- 6 高冷古风说说
- 7 怎样QQ换头像不发说说
- 8 说说自己男友的活多大
- 9 有关于恨说说
- 10 喜欢一个人爱一个人的说说