玉山县下镇毛宅村前头山五家头风水

服饰

海陆丰先民的服饰以朴素实用、宽松简便为尚，只在年节和重大庆典时才有穿新衣服的习惯。清代平民传统俱穿对襟短衫和斜襟衫，其状长袖、直领、布扣，开襟由领口斜向右胁，里襟装袋。男穿对袄（或大筒衫），女穿大衿（左边钉布纽扣），下为宽腰大裆裤，即俗称的“关门裤”，以灯芯绳作为腰带系之。客家妇女衣领加滚饰，开襟，袖口及裤脚加花边。均以本地出产的毛鸟布、大成蓝布、白海布等黑色、蓝色粗布为衣料。冬季则穿自缝的棉袄、棉褡或重缀补钉的旧衣卸寒，男人戴毡帽，婴孩戴狗皮帽，老妪戴遮额圈。上流社会阶层穿海布长袍，俗谓“长衫客”。夏季穿苎**或省城名产的“点梅”、“柱花纱”或黑漆丝绸衣服。冬季则穿长袄、毛衣和绒质衣服。平民多打赤脚，也穿草鞋，晚上洗脚上床睡觉前才穿木屐。至**，平民衣着变化不大，上流社会人士时尚穿中山装或西装，戴白通帽，手执“司特”（手杖），着长衫习惯也没有多大改变。一些知识女性改穿旗袍或蓝衣裙。至上世纪五十年代，原大档裤逐渐改为浅档裤，改大裤腰为小裤腰，人称“**裤”（即抽紧裤带在腰间打结）。后来随着社会的进步，男士普遍穿上了皮带系裤。因本区地处南亚热带，日照长，雨水多，人们出行戴圆头竹笠或尖头大竹笠，渔民则戴一种圆头有下檐用于防风的竹笠，称瓯船笠。妇女多戴凉笠，用黑布围挂笠边。雨天则头戴竹笠，披用棕树鬓编串的棕蓑，或背一种用竹篾、竹叶编织，形似乌龟壳的“月遮”。也撑涂上桐油的纸雨伞或黑色雨伞。

清代发式，男人留长辫，姑娘梳长辫，婚后留髻，俗称“因瓠”。**后男人剪去辫子，平民多剪平头或光头，上层社会多剪西装头，女人除剪齐头短发外其他发式变化不大。饰物方面，旧时海陆丰妇女多尚银鬃，戴于鬓上，即头顶扎髻戴银簪，耳挂宝塔形的银耳钩，手戴玉镯，有的戴金戒指、金耳环。当然这属经济殷实之家，平民之家较为简单，但也有戴银簪、插簪钗、莲蕊为饰。小童多佩戴银八卦锁和银脚钳，脚钳有的带两个小铃铛，叮咚作响，认为戴这种饰物，会长命富贵，无灾无难。

建国后，男性以穿中山装、干部服、军便服为荣，女性则以列宁装为盛，白衬衫配蓝裤是一段时间盛行不衰的时尚，但色调绝多数是蓝色和灰色。老年人多穿唐装便服，妇女多穿对襟衫，布料多以粗棉布为主。60年代中期时兴穿黄绿色的**、戴军帽。20世纪60年代初期人们仍穿木屐，到中期已穿人字拖鞋，70年代穿解放胶鞋、布鞋、塑料凉鞋等。改革开放之后，盛行穿西服、喇叭裤、牛仔服，特别是有“小**”之称的汕尾镇，更是引领本区服装前列。这个时候服装式样多变，色彩、质料多样。式样有加克、西装、猎装、t恤、太空服等。进入九十年代，又盛行婚纱、唐装、旗袍。

20世纪80年代，男青年喜留长发、鬓发，女子时尚烫发、留披肩发，中年以上男子仍留西装发。90年代，男性剪平头、西发、中分、女性喜欢短发，后期男女趋于中性，喜欢短碎发、染发，发式呈现个性化、多样化趋势。饰物方面，过去手表尚是稀罕之物，80年代后，各式手表、金戒指、金项链、金手环已遍及万家。进入90年代又时兴腰间别bb机、手机，既为通讯工具又为饰物，钻石戒指、铂金项链、手链等也不稀奇了，同时各种材料制成的饰物层出不穷，丰富着人们的生活。

二、饮食

汕尾滨海水产丰足，平原盛产水稻，饮食为“饭稻羹鱼”，所属海丰县旧有“番薯县”之称。明末以后，番薯成为主食，普通人家早午两餐食粥，晚餐才吃干饭，农忙时或加两餐点心。常以鲜鱼、咸鱼、腌制的九蚶、河蚬、咸菜、菜脯（罗卜干）佐饭，喜吃蚝鲑、鱼鲑、虾鲑等。平常家居较为随便节俭，但亲戚朋友往来，家宴则较为丰盛。**后，受省港习俗影响，城镇始有吃早茶习惯，改革开放之后更为普遍，并大兴夜间到大排档吃“宵夜”的习惯。

传统的酒宴称“九簋四”，也叫“醮四碟”，即九大簋四小味。旧称“吃九簋”或“吃排场”。以中午宴客为正席，摆八仙桌于厅中，以面向大门之位者为尊，称为“横头位”，通常坐母舅、母舅公。丧事宴客以在村中广场露天为多，喜宴不露天摆酒。九大簋中必有白切鸡和肉、鱼丸，以白切鸡为头盘，放在席的正中，俗称“无鸡不排场”，饮料为纯米酒。传统菜式有猪脚墨脯鸡、**会、大粒参、鳗鱼焖咸菜等。改革开放之后，摆酒之风更为奢侈，受省港影响，菜式十二个或十四个，已突破原来的“九簋”之限。饮食口味清淡，讲鲜美、爽口，并以天上地下水里，只要是活的无所不吃而出名，菜以海鲜类为主。但大型宴客忌吃狗肉，谓之“狗肉扶不上盘碗”。摆酒讲排场，少者十数席，多者五六十席至上百席。

糕馃是汕尾饮食一大特色。妇女普遍会做数种馃点，馃料用米粉（糯米、粘米）和面粉，有咸甜两味，可分为岁时节日馃和平时小点馃。岁时节日馃：节蒸甜馃（年糕）、发馃、松馃；陆河有一种独特的艾茸馃，即是用田艾做成的粿。艾茸芳香可口，具有健脾胃，驱风湿的功效。农妇将田艾采回后，洗净晒干，用竹箕将田艾搓擦成艾茸，掺入糯米粉、红糖水拌成粿坯，以红糖、芝麻、花生为馅包成一个个印花粿，蒸熟后即成为闻名远近的艾茸粿。正月三十日做九舌仔（又名双头尖或油漏仔），谓之炒蚂蚁脚；清明节做薄饼，蒸发包仔；四月初八做粉条；端午节蒸糯棕、角棕、凉粉棕；七月半蒸重糕馃（有咸、甜两种）；冬节蒸菜包馃、冬节蛤，做冬节汤圆；腊月廿四做菜包馃；除夕日做冬节蛤、汤圆。平时馃点有：鼎客仔（甜）、鼎摔馃、鼎回馃、鼎窝溜、大粒丸、尖米丸（咸）、薯粑、铜盘推（猪肠粉）、铜盘卷、饺子、面厚、扎头糕（碗仔馃）、扁食（云吞）、印桃馃（咸、甜）、小米（薯粉饺）、薯粉丸等。常见的小吃还有：油麻糊、豆花、地豆羹、三豆汤、蛤春丸、甜糯米粥、芋茸羹、白果羹、狗毛糕、草粿、甜酒糟、米方、陆河山区称米 ，是节日必不可少的风味小食之一，计有用精白糯米为原料的，“米干　”，用菽子做成的“小米　”；以及用普通谷米制成的“普米　”。还有炒坑螺、蒜头油炒赤

蕨（龙须菜）、客家酿豆腐、牛肉丸、菜包粿等小吃。

传统小吃另一特色是咸茶，也叫擂茶、牙钵茶，吃咸茶之风，由来已久，简易吃法是把茶叶放于内壁有粗纹的茶钵内（称为牙钵），用番石榴枝制成的茶槌稍擂几下，放几粒盐，将开水冲下即可，作为日常饮料，消署解渴。日常待客，即在此基础上加入炒油麻、炒米花、炒花生、炒黄豆等，称为“炒米茶”、“油麻茶”，此等物件，可谓家家必备，以前举凡做寿、添丁、外地远归、病愈出院、遇难脱险，必摆下碗钵，请邻居亲友“吃咸茶”，还把炒米、花生、芝麻、茶叶等当礼物馈赠。汕尾市妇女可谓是“一日不可无咸茶”。陆河山区的擂茶除上述作法外，还有饭茶、苦刺心茶等饮食形式，其制法是：将茶叶、芝麻、花生米等擂好加盐冲上开水后再放薄荷入茶，在碗上泡上焖熟的大蒜茸干饭，有的还加上煮熟的白米豆、乌豆等；苦刺心茶则以当地野生植物“苦丁茶”的鲜嫩芽心，放入牙钵，加入适量食盐擂浆冲入开水，再加上花生米、炒米等佐料就可饮食。“菜茶”过去在每年正月才有，尤以元宵节前后为盛，称为“炒丁茶”，现在一般人家闲时也做菜茶，近年更盛行在搬入新居、娶新娘三朝之日炒菜茶以代酒宴。其做法是将炒熟煮熟的猪肉、香肠、鲜虾、鱿鱼丝、粉丝、腐竹、白米豆、赤豆、麦粒、菠菜、荷兰豆等时新菜混合置于碗中，撒上花生、炒米，淋上淡茶或猪骨汤，以胡椒粉为调料，即成可口的菜茶。过去在农历四月廿六日先农诞（五谷母生），也要煮菜茶，但作料以蚬菜、猪母酸、蚶壳菜等野菜为主，其他基本相同。

三、居住

汕尾市居**要来源于闽南，因此居住民俗与闽南特别是福建漳州基本相同，但汕尾市又是福佬文化、广府文化、客家文化的交汇区，有互相渗透的迹象。村落布局以梳式、围寨式为主，一般是村中心位置为祠堂（公厅），前为晒町、明塘，后靠山或种植风水林，左侧为社头神庙，宅基力求坐北朝南，即“负阴抱阳”。传统民居以土木结构居多，为适应汕尾地区多台风的特点，绝大多数为马背式硬山顶，山墙称为“陂头”，并以形状不同分为“金、木、水、火、土”五行，称“五星陂”，但以圆形的金星和曲形的水星居多，以“金生水，水克火”防火之故。祠堂喜用飞扬起翘的燕尾脊。以杉木为主要建筑材料，以夯土和砖为主要墙体材料，也有以蠔壳作为墙体材料的，大门以花岗岩（麻石）为框居多，外墙一般为贝壳烧制的白灰粉刷，地板讲究铺红斗砖，但一般人家过去还是以泥地板为多，受广府民居影响，喜用清水清砖。民居建筑常见的类型主要有：

“一明两暗”型俗称“三间过”、“五间过”，这是最基本的类型，只有正厅，左右房（间），一般以正厅待客、吃饭、祭祀等。左房置灶烧水做饭兼睡房，右房放农具杂物兼睡房。一般人家厅摆木制八仙桌，四张长条凳，几把靠背椅或竹、木制的小凳。卧室的陈设，以前是古式的八柱眠床，黑色的粗麻纺织蚊帐，一床棉被，粗织草席，一橱一柜等家私。简陋者两块床板架在两张条凳上当床。其平面为正厅一间，边房两间或四间，组成三开间或五开间。

“三合天井”型（三间两廊）俗称“三间过两伸手”、“下山虎”、“双背剑”，这是本区普遍存在的一种布局形式，在“一明两暗”的三间（五间）正房前面两侧，各配一厢房（护厝），中为天井（阳井），把炉灶、杂物等安置到厢房。作为一种复合型，还有一种“五间过倒返照”，即在此基础上加一列倒座正房，大门从厢房侧出。

“四合中庭”型也叫“四点金”，这是本区最具代表性、型制较大的一种建筑**，最大特点是以中庭（天井）为中心，俗称“四水归池”，上下左右四厅相向，整座屋外观为方形，形成一个十字轴空间结构。以“四点金”为基础，两边扩建两排巷厝，便称为“四点金　双畔包”。以“四点金”这种**纵向扩展三座落，横向扩展五间过，两边各建一排九间厢房（护厝），防火巷有“过水”廊亭与主座相连，这便是汕尾地区目前已发现最大型的民居建筑“九包五”了。

“竹筒屋”型俗叫“竹篙厝”，即单开间民居纵向延伸呈带状式的建筑形式，多见于圩镇，前面沿街市（或前后沿街市），后面沿海，成“前店后海”之势，以三间到五间竖连。

“厅屋组合”型，客家人称堂为厅，为主屋中心，两侧辅房为屋。若前后两进房屋，中隔天井，以走廊相连，便形成上厅和下厅，两个单元以上组合俗称“上三下三”、“上五下五”的格局。若在正房两侧扩建多间横屋，中留巷道，巷通天井，连在一起便形成大屋场。如河田清代建筑“九厅十八井”和南万的“五厅十井”等，就是组合式民居的典型建筑物。

“围屋”型，由厚墙包围着的房屋，俗称“围龙屋”，是以强调防御功能为特点的民居。形制上，除方形围房外，尚有半圆形及八卦形等，大都座北向南，背倚青山，面向田园。房与山之间有半月型的“花台”，门前有半月型人工池塘，具有调节温度和防火等作用。围屋构筑艺术精巧，富丽堂皇，极具气派。坚固且易守难攻。如陆河水唇“百年围龙屋”、东坑“砻衣屋”等。

**初期，海陆丰地区一些官宦富户始建西式洋房，一般为两层建筑。改革开放以后，民居大多建钢筋混凝土框架结构平房或楼房，80年代时尚用水泥门窗，外墙刷沙、玻璃碎粒，地板为水泥地，或铺红斗砖，马赛克；90年代用铝合**窗，原木门框门扇，外墙镶马赛克，瓷砖片，地板铺瓷砖，民居有了厕所、厨房，并告别了传统的烧柴草的炉灶，用上了煤气炉和抽油烟机、热水器。

传统建房要请风水（堪舆）先生用“罗庚”根据屋主的生辰八字等“定厝向”，以大门或门楼的方向为准，确定正门门槛的位置，择吉日良时，称作“睇日”。破土动工之前要用香烛茶米等敬奉“土地公”等，以示告知。然后按择定的时辰在屋基四角用锄头等金属物动几下，称为“兴工”，接着就可挖地基开工了。在安大门时，门框上方两边均应挂红布，在屋门顶挂上蒜头、桔子、圆竹圈及装着稻粟、各种豆类的红布袋（五谷袋），以示吉利。并在外门顶挂上小木板绘的八卦、小镜和到神庙求来的符令镇宅，使邪煞不敢进门。上梁（大厅正中主梁）也要择吉时，大梁一般红漆，中间扎有红绸，红柑、蒜头、抹草各一对等（公厅大梁还要加上折扇一把、通书一本、米筛一个）等，贴上“上梁大吉”等红纸，在建筑师傅唱吉利话中架梁。上梁完毕，要请亲友和建筑工匠吃染红的甜汤丸。砌山墙称为“修陂”。至此主建筑已大体建成，山墙颇多工艺，山墙建好也要请吃汤圆，称为“修陂丸”以示庆贺。炉灶的坐向一般与房屋的坐向一致，但灶口不能向北，过去砌灶，灶的腹下应放置“灯火盏”（小盏煤油灯）并点燃，然后盖，续砌筑，称“点灯灶”，烟囱中间用红绳扎红布等物与大梁同。灶一建好，热鼎，用红糖煮汤圆祭拜“司命公”，然后请工匠邻居吃圆。4个月内忌生人进灶间，灶间门挂草席一幅，抹草一对，还要贴上符咒。传统居家，大门必供门神香火，灶间敬奉“司命帝君”（灶王爷）神位，大厅后墙左侧角供奉“土地伯公”，每月初一十五燃香烛纸宝，祈求平安。