生煎包和水煎包有什么区别?
生煎包和水煎包区别:
1、地域不同。生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。水煎包,特色传统风味小吃,属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁(古都开封);
2、口感不同。生煎的皮大,馅也大,还包进了**的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。
历史传“水煎包”是豫东、鲁西南名吃之一,在河北山东等部分地区则称呼为“锅贴”,主要在山东东营市、滨州市、淄博市、菏泽市部分区域流传,现今以利津水煎包菏泽水煎包最为著名。
利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”,而那些色泽金黄,外脆里嫩的水煎包更是十里飘香,让人口水直流。菏泽水煎包列为**十大包子;
3、馅料不同。水煎包(牛肉粉条,猪肉韭菜,韭菜鸡蛋,韭菜豆干,韭菜虾皮粉条,包菜,萝卜等)。其状扁圆,上下呈金黄色。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成。
生煎包(猪肉三鲜,猪肉,猪肉虾仁,牛肉),馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种;
4、外观不同。生煎的尺寸应该比乒乓球稍大,但比山东水煎包小很多。这是江南人细致的表现。生煎的外观与饺子和包子都不同,但更类似于包子。与水煎包的外观一样,生煎的形状也有助于把锅排满。这同样是出于节省热能的考虑。
扩展资料:
对于水煎包的地域特色的判断,我认为最佳方式是从外观着眼。一种小吃的历史必然对其有影响。对水煎包而言,它的优点在于节省能源。这是通过把锅内空间完全利用达到的。
传统的山东水煎包,成熟后会紧贴在一起。现代人对能源方面的考虑与古人不同,所以很多被当代人仿制的水煎包,外观方面没有这个特点,而仅仅像是普通的包子。
因为生煎使用发面作皮,所以馅中的汤汁不多。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团,上海饮食行业内叫做抢酵。这与普通的包子又白又松软的外皮又有不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致:先煎,后添水蒸煮。不过在出锅的时候,店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花,使生煎看起来更加生动。
参考资料:百科-生煎包 (食品)
百科-水煎包
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佚名2024-06-07 06:32:38
问梦见吃水煎包是什么意思
答如果是前半夜(就是子时以前)就是最近你要有一些小的作为会让别人生气或嫉妒。如果是后半夜就是你要和亲人斗嘴,且矛盾突出!
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佚名2024-06-07 01:06:49
问如何煎出好看的水煎包?
答7个制作要点:1、下锅之后,包子中间要留有空隙;2、我是先把包子底面煎黄再下面粉水,这时候一定要下热水,若是包子下锅后直接下面粉水,用冷水即可;3、加水至漫过包...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问生煎包和水煎包的区别
答1、两者的馅料不同水煎包(牛肉粉条,猪肉韭菜,韭菜鸡蛋,韭菜豆干,韭菜虾皮粉条,包菜,萝卜等)。其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,将包子放入平底...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问上海的生煎包 灌汤包好吃吗 是什么口味的
答生煎包是上海的特产,很好吃。灌汤包不是上海的特产,靖江蟹黄汤包也很好吃。上海南翔小笼包、靖江蟹黄汤包、天津狗不理包子、广东叉烧包被誉为**的四大名包。至于味道,...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问生煎包和小笼包一样吗。?
答有二点不同:1、生煎包用发酵面粉做,小笼半发酵,即紧酵面粉做。2、生煎包顾名思义是生的放油里煎熟,当然只煎底并喷水闷锅才熟;小笼是在笼里用水蒸气蒸熟的。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问生煎包的正确吃法、吃生煎包有什么顺口溜
答吃生煎的顺口溜是一咬、二吸、三吞,是有所讲究的。正确吃法如下:1.咬的是生煎包的皮!咬出的小口,是为了下一步的“吸”作准备的。2.“吸”,就是咬开口子后,要一口...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问梦见买水煎包
答无论你的梦里出现的是宁静的湖水、滴流的小溪、狂怒的河流、平静的海洋;梦中的水总是喻示着生命的精华,代表了精神的洗礼和重生。一旦你的生活变得复杂,你就有可能梦见自...
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佚名2024-06-07 08:00:00
问水煎包包不过来头天包好冷冻第二天煎可以不
答可以的,很多店里就是这么做的。不过你要保证冷冻时不会有汤汁渗出影响面团就可以。不然很影响口感。
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佚名2024-06-07 08:00:00
问水煎包和生煎包哪不同呀?哪个好吃?
答生煎包在我们这儿是油煎的,水煎包是水煎的,个人感觉生煎包好吃点。。。多谢采纳
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佚名2024-06-07 08:00:00
问烤肉和煎肉有什么区别
答烤肉用的不是平底锅。。。烤肉顾名思义,是用明火或炭火烤出来的肉(当然也有其他方法。)。而煎肉则是有油脂或者直接煎出来的肉。烤肉有它独特的味道,煎肉也有其独到之处...
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