金镶白玉板到底是什么菜?

金镶白玉板，红嘴绿鹦哥
据传，乾隆皇帝私下江南，一日中午，行至镇江南乡，感到口於舌燥，腹中饥饿。望前看后，见有一庄，庄边有一茅舍，烟囱上白烟袅袅。心中大喜，决定借这人家歇一会儿脚，找点食物充饥。进了门，见此人家十分贫寒、无甚摆设，只有农妇一人在家。乾隆便向她说明来意。农妇见家中来了一位衣著华丽的官人，又惊又愁。惊的是，这偏辟村庄居然来了贵客；愁的是家中实在贫寒，无甚招待。此地农家非常好客，农妇便请客人进屋洗脸、用茶。这户人家以打柴为生，农妇在家中寻来找去，仅有上午男人带回来的两块豆腐。她只好又到田裏拔了一把菠菜，将豆腐切成小块，用豆油煎成两面黄后，投入菠菜同烧,之后，盛了一大碗，端给客人吃。乾隆生在皇宫，每天吃的是山珍海味，那裏吃过农家小菜，加上腹中饥饿，更觉口味鲜美。不大功夫，一大碗豆腐全吃光了。乾隆心想：我的胃口从来没有这样好过，虽为一国之君，何时享受过今天这样口福，但不知此菜是用什麼做的?於是，询问农妇刚才吃的是什麼山珍海味？农妇见问，暗自好笑，哪是什麼山珍海味?只不过是一般家常饭菜罢了。豆腐用油一煎，外面金黄色，裏面白玉色，菠菜叶绿根红，象鹦鹉的嘴巴。客人既然这样发问，不妨说一个好听的菜名告诉他。便随口回答：“这菜是‘金镶白玉板，红嘴绿鹦哥’。”乾隆一听，十分高兴。