煎牛肉怎么腌制才鲜嫩
要知道一个事情的来龙去脉,首先要知道一些科学道理。肉类,不光是牛肉,别的肉也一样,只不过牛肉更老一些,如果想嫩,必须要保持肉里面原来的水分和脂肪,千万记住,不光是保持水分,还有脂肪,一般电视上总说是水分,是不全面的。如果想达到这个目的,一个办法是,烹调的时间尽量短一些,外国人煎牛排半生不熟就是用这种方法;另一个办法就是**人的办法,用淀粉和鸡蛋清和好的糊把肉的外面涂满,鸡蛋清有一个极其显著的特点,遇到热很快就凝结,先把肉煎一下,或者叫做过一下油,其实就是在油里先炒熟,牛肉里的水分和脂肪来不及跑出来,就被凝结到内部了。需要提醒的是肉不能腌,我们**人吃东西总喜欢入味,以为不把肉腌一下就不入味,其实大可不必,不管是什么,只要一腌,外面的浓度加大,细胞内部的细胞质就会析出,这个肉必定变老,要相信科学,不要**权威。
佚名
2024-06-02 18:45:23
类似问题(10)
-
佚名2024-06-02 03:41:16
问牛肉怎样处理,炒出来会很嫩
答用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。用啤酒也好,但不要用嫩肉粉!(一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问坛子辣椒怎么腌制
答主料:红辣椒500克、姜(子姜)200克、大蒜100克调料:食盐150克、高度米酒20克做法步骤:1、辣椒、姜洗净,放太阳下晒掉一些水份。大蒜去皮。2、辣椒、大...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问梦见宰牛后腌制牛肉
答太好了
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问做回锅肉时怎么样才能让肉嫩一点?
答您好 回锅肉用五花肉煮到用筷子能穿透捞出制凉 切成片 。炒时过下油 在炒 。肉就不会老了。往采纳
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问芥菜怎么腌制好吃
答芥菜(也叫芥菜疙瘩)10斤 鲜芥菜切成丝用盐腌24小时后,挤一下水。 2.盐一斤(用一大部分腌芥菜丝,剩下的和其他的佐料拌匀) 3.辣椒粉3两 4.大蒜1斤 5...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问梦见煎牛肉,煎鲫鱼
答目测吃货一枚
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈怎么做
答把牛皮给炖好久,捞出来把汤冷却之后就是固体的,加在馅饼里,
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问肉质鲜嫩清蒸鲈鱼怎么做
答用料 鲈鱼一条红椒少许葱少许姜少许盐适量胡椒粉少许料酒少许蒸鱼豉油适量清蒸鲈鱼的做法 新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。鱼...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问辣椒怎么腌制咸菜
答如何腌制青辣椒一.一盘色泽碧绿油亮、味道香辣甜咸的青辣椒一定会让你胃口大开!现将具体制作过程介绍如下:主料:青辣椒配料:大豆油、酱油、盐、姜(切片)、大蒜(切片...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问在炒肉的时候,要怎样才能保持肉的鲜嫩而炒的时候不粘锅?
答肉呢~拿回来码上味~加水一起打~看不见水就好了~肉丝摸起好象果冻样~锅用火烧辣~~下油~关火等锅冷却~再开火等油热~下肉丝~滑散~~
风水
起名
网名
- 1 非主流家族网名
- 2 两个字网名 诗意又高冷
- 3 扣扣情人的网名
- 4 带有空气的网名
- 5 微信长网名伤感
- 6 蓝牙连接昵称
- 7 关于星爷的昵称
- 8 通过微信昵称找到
- 9 如何集中导出微信群昵称
- 10 可爱阳光的三字昵称
说说
- 1 奔驰amg个性签名
- 2 熬夜闺蜜个性签名
- 3 微信个性签名冷酷无情的
- 4 个性签名带贺
- 5 安全到家说说
- 6 qq空间该发什么说说
- 7 说说傲娇美
- 8 好好改变自己的说说
- 9 一人喝奶茶的说说
- 10 跟女友看电影的说说