为什么掀开锅盖后,自己蒸的馒头就瘪下去了?
1,蒸馒头开锅瘪主要是因为火候没有掌握好,其他的按照制作方法制作即可。
2,火太急。锅里水要开时,把馒头放锅里后火不要太大,慢慢上气,然后再大点火,直到蒸熟,别急着揭锅,让锅慢慢冷却,气下去之后再揭锅。
3,个别馒头开锅瘪是没有发到位,只要正常发面一般都不会瘪的。 由于开锅前的温度高与外界的汵气相互作用导致 热胀冷缩。
4,老面没和匀,刚刚蒸好的馒头,如果有泡的迅速将其拍下去 我认为你是醒面的时间过长才会这样的。
拓展资料:
怎样让做好的馒头不塌?
1、首先是选择合适的面粉: 蒸馒头包子要选择中筋面粉(普通面粉),和高筋面粉,不能用低筋面粉。
2、先用温水把酵母溶解,发酵15分钟,然后加入适量的白糖和碱搅拌均匀一起和面。和面必须注意,要用温水,温度在40度样子,夏天在28度就行。 先用温水把酵母,白糖,猪油(可以不放)混合溶解,发酵10分钟,然后再加入面粉揉成光滑的面团。
3、醒发好的面,内部成丝状。这时拿出面后,反复揉面,逼出里面的气体,这样揉的目的是使馒头的口感更柔软、细腻。
4、揉好的馒头坯,或者包好的包子生坯,也要发酵**后再蒸,这样才能保证馒头的蓬松柔软。和面时,一半的水量用啤酒来代替,啤酒中的酶能使馒头进一步发酵,蒸好后格外松软。
5、蒸馒头要用凉水蒸,将馒头放入蒸锅后再开火,这样在烧水的过程中,馒头可以再次进行醒发,这样蒸出的馒头菜好吃,好看。
6、馒头蒸熟,关火后切记不要立即掀开盖子。里外的大温差会让皮瞬间收缩,起褶皱,不好看了。所以得等个两三分钟,让锅内的温度稍降后再打开,这样才能保证馒头的光滑完美形象。
7.还有一点就是,在家时间充足的可以用老面发面。老面发面需要7-8个小时。如果是上班或者很忙的又喜欢吃馒头的朋友可以用酵母发面,今天的分享就到这里了。
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佚名2024-06-02 02:17:04
问昨晚梦到蒸馒头没盖锅盖
答食物暴露没有保护,这梦喻意是叫你小心看好财富,要留一手,近日不要参与高风险投机行为,以免破坏财富
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佚名2024-06-02 16:35:14
问梦见自己做馒头和花卷,然后蒸了一锅花卷后继续做馒头,花卷蒸好又蒸馒头,馒头没有蒸熟。
答蒸馒头要在上热气后看时间,上大热气后15分钟就能熟啊。
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佚名2024-06-02 13:02:36
问梦见蒸馒头把蒸锅烧坏了是什么愚意
答梦见蒸馒头把蒸锅烧坏了:其他异性对你的追求会增加恋人的紧张感,聪明的你可以恰当地利用这点,来增强他对你的在乎;财运比较不错,但资金的周转会有碍你的投资,改一部分...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问为什么刚蒸好的包子,一掀开锅盖,包子皮就蔫了呢?
答只要包完包子先不要去蒸,放在温度高的环境里等包子明显胀发了再入锅蒸就行了,没发现蒸馒头,包子的制作间里的温度很高吗,就是为了让制作好的但还没上锅的尽快胀发后再蒸
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佚名2024-06-02 08:00:00
问蒸馒头锅盖掉水怎么办?
答火开的太旺的话,就会引起锅盖滴水。而且锅盖要整几个小眼,会导致蒸汽的大量流失,这样一来,馒头有可能蒸不熟,或者蒸时间过久
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佚名2024-06-02 08:00:00
问蒸馒头时蒸锅跑气了蒸出的馒头什么样
答蒸馒头我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。1、洗净双手与和面盆。2、...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问梦见我自己一锅一锅蒸馒头
答你好:梦是假的,不必当真。只是你睡觉时,胳膊压着胸口了,从而导致做梦了。科学研究表明,梦是睡眠时身体内外各种刺激或残留在大脑里的外界刺激引起的景象活动。它不代表...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问为什么馒头蒸的时候发的好好的,开盖后就瘪了
答要掌握好酵母发酵时间的关键问题:1、冬夏温度掌控好,夏季40分钟左右,冬季温暖处最少2小时。2、无论是包子、馒头,包好之后一定要放置20分钟,这时成品还会长大,...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问为什么馒头蒸出来瘪
答怎样蒸出的馒头不瘪塌、发面时,发酵粉要用兑好的温水搅匀,不要用烫水,面比原来大了大约一倍,有很多的蜂窝就是发开了。你要把发好的面反复用劲的揉,也可以少掺一点碱面...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问掀开锅盖馒头就蹦了是怎么回事
答还没撤火降温就揭锅了吧
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