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怎样使冰冻的排骨,很快化开呢?

放在微波炉解冻,一般人有不同的做法:有的人将冷冻食品置于温室的盘中,让其自然化解;有的是浸泡在温热水中,让其快速解冻;有的根本就不化解,直接入锅烹炒。

其实,这些做法都不科学。营养学家认为:快速解冻,会使食品中的蛋白质、维生素受到损失,同时还会加速丙醛致癌物的产生;但如果化冻过慢,则易导致细菌繁殖,也不合适。

扩展资料

通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。

但食物口感、风味方面的变化却难以避免。更重要的是,速冻后,食物中的脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。所以,速冻食品的营养价值无法和新鲜的鱼、肉等相比。

参考资料来源:百科-速冻食品

佚名
2024-05-28 15:59:28
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    2024-05-28 08:00:00

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    2024-05-28 08:00:00

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  • 佚名
    2024-05-28 08:00:00

    怎样使冰冻的排骨很快化开呢?

    将排骨放入容器中,倒入凉水(注意:是凉水,不是热水、也不是温水),再加入少许食盐。这样冻排骨就会快速解冻了。