香椿炒鸡蛋有什么营养
1、其他蔬菜比起来,香椿有点特别。一个是季节太短,香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市,身价也金贵,一般菜都是一斤多少钱,香椿不,全都一两一两的标价。然后短暂地风光没几天,待芽长成叶子,吃香椿的季节就结束了,再贵也买不到了。另一个呢,是香椿芽内含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐,安全性不太让人放心。
2、刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高,但一旦离开了树,亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。我们从市场买到的香椿都经过了运输、存放的时间,不能算特别新鲜了,这时的香椿中亚硝酸盐的含量就已经比较高了。如果买回家又放了很长时间,那亚硝酸盐的含量会越来越高,的确不**全。
3、好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。
4、亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。
5、焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素c,比没有焯过直接冷冻的香椿的维c含量高一倍。
6、研究数据表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素c也得以更好地保存。冻藏2个月时,焯烫过的香椿中维生素c含量相当于鲜品的71%,而没有烫过的只有35%。
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3、好在这两个问题都可以用一个简单的方法来解决,可以让我们吃到安全的香椿,也可以再经过冷冻把香椿长时间地保存。方法很简单:焯水。
4、亚硝酸盐易溶于水,所以无论什么吃法,都建议先将香椿焯烫一下,可以去掉大部分的亚硝酸盐,安全性大大提高。然后再将焯好的香椿炒鸡蛋、拌豆腐、炸香椿鱼,都可以让人放心地吃。更可以焯好后将香椿冷冻起来,可以保存很长时间,随时可以吃到春天才有的美味香椿。
5、焯过后冷冻的香椿还有一个好处,可以保存较多的维生素c,比没有焯过直接冷冻的香椿的维c含量高一倍。
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佚名
2024-06-16 18:31:37
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