QQ网名大全

红酒为什么喝起来是苦的?

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。

单宁属于鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。

单宁虽造成红酒的苦涩,但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后,它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉,因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。

扩展资料:

单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质,尤其在红葡萄酒中含量较多,有益于心脏血管疾病的预防。

葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来,或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄,没有厚实的感觉,薄若莱红酒就是典型代表。

单宁丰富的红酒可以存放经年,并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩,口腔黏膜会有褶皱感,那便是单宁在起作用。

参考资料:百科-单宁

佚名
2024-06-10 06:02:16
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-10 18:26:13

    梦到老公因为喝酒被人抓起来

    心理学家弗洛伊德认为,梦是潜意识**的满足,人在清醒的状态中可以有效地压抑潜意识,使那些违背道德习俗的**不能为所欲为。但当人进入睡眠状态或放松状态时,有些**...

  • 佚名
    2024-06-10 08:17:24

    梦到喝红酒,看起来像血,什么寓意?

    梦境与凶吉祸福无关,常常是白天人的记忆造成的,就是日有所思夜有所梦。呵呵,梦,是大脑无意识中将脑内信息,无序的链接而成,有些是你早已忘记,在记忆边缘的信息都会被...

  • 佚名
    2024-06-10 04:55:40

    喝酒后,晚饭喝的红薯粥,为什么会吐酸水

    红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如红薯吃得过多,会使人腹胀、打嗝、放屁。 红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    甜梨瓜外边吃起来为什么是苦的

    我也刚吃到一个苦梨瓜,但是没有打农**的,一次都没有打过的。就是在那个接近瓜挂果的地方最苦。

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    喝酒脸红是怎么回事?

    脸红是个人体质问题,这个和遗传是有一定关系的。能不能喝酒和“乙醇脱氢酶”和“乙醛脱氢酶”有很大关系;一种是脸红情况:脸红意味着能迅速把乙醇转化为乙醛,但由于缺少...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    喝红酒不能同时吃什么和喝什么

    饮葡萄酒:“五个有助于” · 有助于消化:日常饮食中,猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、鱼等呈酸性食物。葡萄酒是酒精性饮料中惟一的碱性食品,适量饮葡萄酒,可以中和每天...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    贵州有种白酒度数很低喝起来很好喝叫什么酒?

    难倒是低度茅台?不太可能吧 那边一般都是米酒的,不过也不是无色的,不太清楚,这样吧 ,建议您去找一下山东天下酒坊的老师傅去问一下,经验多的人知道的多,估计或许会...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    为什么柚子有时候吃起来苦苦的

    它的白皮是苦的,还有就是柚子的皮的汁蘸到肉,柚子也会变苦

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    喝酒后上半身起红斑是什么原因

    是酒精与体内的一种酶起的反应,酒精过敏一种表现,少喝酒,

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    红酒为什么喝起来是苦的?

    葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质,是具有鞣皮性的植物成分,结构复杂,鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味,可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造...