鱼要怎么做才能好吃又没有土腥味?
鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线”(我自己定义的)
我是这么去除鱼身上腥味的:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会**,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
我是这么去除鱼身上腥味的:
将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会**,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失
佚名
2024-06-02 13:03:01
类似问题(10)
-
佚名2024-06-02 13:04:56
问清蒸鱼怎么才能做得细腻软嫩又入味
答吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐...
-
佚名2024-06-02 06:44:21
问为什么我不敢吃鱼,害怕鱼腥味
答不是鱼有腥味,而是鱼有刺,可以先吃一点没有刺的海鱼
-
佚名2024-06-02 19:07:11
问没吃鱼但是身上老是有些鱼腥味,什么原因
答体质不一样,个人散发的体味就不一样,建议洗澡更换全身衣服
-
佚名2024-06-02 11:33:15
问我讨厌吃鱼,可必须得吃,不论怎么整,总感觉鱼有腥味,是不是心理作用?有没有什么做法,是最好吃的?
答没有鱼腥味了,也就不是鱼了,吃鱼就要吃鱼的味道
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问鱼怎样做才不腥呢?
答蒸鱼不腥把握以下4个技巧: 放尽血清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥,并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问煮鱼时怎么煮才可以去掉腥味
答河鱼一般都有土腥味,因为河鱼都生长在腐植质较多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植质较多,适合放线菌繁殖生长,放线菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种具有恶臭(即土腥...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问过保质期的大米还能吃吗?米很好用剪子剪开袋子,有味道土腥味,是否还能吃?谢谢,求高人指点。
答千万不要吃,食物中毒了就麻烦了!不要拿说明开玩笑!!
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问清蒸鱼怎么才能做得细腻软嫩又入味
答吃鱼不外乎一个“鲜”字,而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事,那就大错特错了,说你不谙饮食之道都是轻的,你简直就是糟蹋天赐...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问清蒸鲈鱼怎么去除腥味
答原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将...
-
佚名2024-06-02 08:00:00
问鸡翅怎么做不腥又好吃
答红烧鸡翅食材介绍鸡翅10个,葱适量,生抽2勺,冰糖20g,姜蒜汁1勺(菜谱提示里有做法),红烧鸡翅的做法步骤1、鸡翅用冷水浸泡清洗干净后,两面分别划两刀,方便入...
风水
起名
网名
- 1 qq女生网名小清新
- 2 好听的女孩子的qq网名
- 3 带祖宗的网名什么意思
- 4 两个字网名渣
- 5 个性不张扬网名
- 6 一起来飞车昵称符号
- 7 昵称用自己的名字的人
- 8 6个子游戏昵称大全
- 9 唯美的昵称闺蜜
- 10 手术室护士昵称
说说
- 1 情侣霸道签名
- 2 摔到了说说
- 3 说说幸福爱情说说
- 4 心上人的说说
- 5 删除说说需要验证码
- 6 夜深人静感悟说说
- 7 男人经典朋友圈说说
- 8 经不起考验的爱情说说6
- 9 生活中有很多美好说说
- 10 考试复习的说说