我炸酥肉，我用的是红绍粉，里面放了两个鸡蛋，开始油三成热， 我下锅砸了一下，说是定型，然后油八成热

末来出油田吧

不用放油了，稍微放点水就行，，要不然太油腻了

通常的菜都是热锅再下油，油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的，叫做爆锅，再下肉或者菜炒，会比较香这样做菜。也有需要冷锅的时候热锅冷油法 热锅冷油法，就是将锅（或勺...

热锅靠感觉，谁也不会用手去试，一般干锅在火上5到10秒就可以。热油就是看到刚冒一点点轻烟就可以下菜或者炝锅了。如果有的油下锅会有泡沫就在泡沫基本消失后油就达到温...

炒饭油大吃着会腻，现提倡也是低油，低盐，低糖的烹饪方法。他这种方法，业内叫热锅凉油，目的是油很少也不会粘锅，就是你说的把锅烧热后，一勺凉油下锅逛匀后到出，这样处...

没那么酥脆了

铁锅表面是有许多气孔的，热锅是将冷铁锅表面的气孔排除，把油再倒入铁锅后油就渗透到气孔中，整个铁锅表面的表面张力就小了，结果就和不粘锅的原理是一样的。如果是冷锅就...

这要从从水受热后的变化说起：水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气.当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃...

当然水滴进油锅就会炸啊

炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」，亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀，明年赚钱赚到盆满钵满。到过年时，油角就是广东人民间串门送礼、招待...