炖肉时肉如何软烂
炖肉要注意以下4点：
1、需要焯水的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；
2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；
3、最后放盐， 先放盐肉会收缩不易熟，口感发硬；
4、要小火慢炖，不要大火急炖，慢火让蛋白质更容易分解。
以土豆炖牛肉的做法为例，具体如下：
所需食材：牛肉1000g，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽，料酒，醋，糖各1勺，番茄沙司，黑胡椒，油，盐适量。
1、把牛肉切块，如下图所示：
2、冷水下锅焯2分钟，去除血水，如下图所示：
3、用温水清洗干净备用，如下图所示：
4、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用，如下图所示：
5、锅放油烧热，如下图所示：
6、放牛肉，加入老抽，料酒，白醋煸炒一下，如下图所示：
7、放洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，如下图所示：
8、挤入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒匀，如下图所示：
9、放葱姜，足够的热水，中大火烧20分钟后改小火炖1小时左右，如下图所示：
10、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟，如下图所示：
11、汤汁**就可以调味出锅了，如下图所示：
12、撒上葱花，土豆炖牛肉就做好了，如下图所示：
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佚名2024-05-29 12:05:48
问解梦: 梦见半只羊的肉如何做的吃，怎样才能炖的烂，是什么意思？
答1.梦见吃羊肉，意味着平安多福，父母身体健康，自己最近没有过多过大的烦恼，病痛也没有缠身。 2.经商者梦见吃羊肉，羊代表家财，吃代表受用，因此表示做梦者财源广...
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佚名2024-05-29 05:01:13
问做梦梦到炖肉,锅是烂的,肉臭了
答意味着：今天的形势会因为自己的冲动而急转直下，往往因此让自己陷入被动的局面，需要耐心等待转机的来临。保持低调，埋头工作/学业会更有利。
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佚名2024-05-29 03:09:24
问梦见老公切肉炖肉
答不好，小心，怕遭痛心
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佚名2024-05-29 13:27:11
问炖肉放点什么肉容易炖烂?
答不用放其他配料，但要注意以下4点：1、焯水后的肉要用温水清洗，冷水会让肉急速冷却；2、炖肉时放水要一次放够，中途放水容易让肉不易熟；3、最后放盐， 先放盐牛肉会...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问如何做肉炸酱
答食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。1、准备酱料...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问炖猪蹄，炖的很烂很软了之后，营养在留下来的汤里还是在猪蹄的皮肉里呢？
答一般2边都有，但汤中营养多！！
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佚名2024-05-29 08:00:00
问肉怎么才能炖烂
答如何把肉炖的又熟又烂又香，方法详解： 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问怎么样才可以把牛肉炖的又烂又好吃呢？
答姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问排骨炖熟肉为什么肉是红的?
答可能原因如下：
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佚名2024-05-29 08:00:00
问梦见已故姥姥给我买肉买馄炖皮包馄炖吃,何解?
答很高兴见到亲的提问，团队积极为您解答，希望你能满意，尽早采纳你的梦解释为：—预示着你最近的朋友运很好，自己在遇到困难或不愉快的时候会有很多朋友帮助，可以帮你解决...
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