怎样剁猪肉饺子馅比较好吃(具体说一下步骤和配料)
原料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。做法:1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。和饺子馅有窍门
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺,其中有不少味道吃起来也不错,对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮,的确是省时省力的好方法。然而,真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实,买来加工好的肉馅和饺子皮,逢到周末心情愉快的时候,做一两顿饺子倒也不见得费事,如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节,饺子煮好,你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
----------------------
饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。
超市里有各式各样包装精美的速冻水饺,其中有不少味道吃起来也不错,对忙碌的打工者来说买上几袋放在冰箱里即食即煮,的确是省时省力的好方法。然而,真正需要享受吃饺子的美味和情趣还得要自己动手才行。其实,买来加工好的肉馅和饺子皮,逢到周末心情愉快的时候,做一两顿饺子倒也不见得费事,如果你感兴趣的话。
饺子好不好吃,关键在于和饺子馅,味道要香,而且能出汤,这才算是上品。和饺子馅的原料很简单:肉馅(猪肉或牛肉),姜、葱、盐、醋、糖、味精、料酒。有些人喜欢用生粉来和馅,因为那样肉嫩。如果馅是用来做丸子还可以,但用来做饺子就不合适,因为出不了汤。我通常是用盒装的嫩豆腐来代替,这样可以做到两全齐美。作为配料的姜不要太老,且要剁碎,因为太老的姜切碎了还有许多丝,口感不好,切得不够细的话,一口一个姜块,有点儿“喧宾夺主”。葱是最不能少的,馅儿“香”和“出汤”都有它一份功劳。注意了这些小小的细节,饺子煮好,你尝尝会是什么味儿?接下去你就迫不及待一个接一个地往嘴里放了。
----------------------
饺子馅的讲究
包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素,有的地方是严格区别的,但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子,要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合,用猪肉或羊肉,切成小肉丁,加调味料腌好,然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒,挤去部分水分,加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中,最讲究的是剁馅,就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时,刀与案板撞击,发出锉锉有力的“嘭嘭”声,由于用力大小在不断地变化,这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化,像特别优美的乐曲,传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的,也是时间最长的。肉加菜调馅,谐音“有财”,剁馅声最响且时间要长,美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长,说明包的饺子就多,象征着日子红火富有。
佚名
2024-06-04 18:17:25
类似问题(10)
-
佚名2024-06-04 16:55:50
问做梦梦见从自家冰箱拿出好多生猪肉,打算剁饺子馅吃什么意思
答开始亨受美味了,好开额
-
佚名2024-06-04 04:01:47
问梦到买了一捆韭菜剁肉馅要包饺子呢
答听说梦到包饺子要发生口角,你近期注意点吧
-
佚名2024-06-04 15:20:26
问梦见吃肉馅饺子咬一口扔了怎么
答味道不行呗
-
佚名2024-06-04 15:10:59
问牛肉馅的饺子怎样调好吃?
答牛肉馅、花椒水。大葱、生姜、酱油、盐。方法/步骤关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问请问一般的打地面时,水泥和沙子的配比1:3,具体是怎么弄呢?比如一袋子水泥需要多少沙子?详细步骤,
答你的这个问题是: 1、水泥和沙子的配比1:3,具体是怎么弄呢?通常人们所说的1:3,指的是体积比,而不是重量比。 2、一袋子水泥需要多少沙子?相当于3袋沙子,而...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问驴肉馅饺子怎么做好吃
答用料 驴肉:3斤多、花椒:适量、盐:适量 生抽:适量、料酒:适量 、黑胡椒:适量 洋葱:两个、大葱 : 两棵 、橄榄油:适量油:适量 、蚝油:适量、猪肥...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问土豆馅饺子的做法,猪肉土豆馅饺子怎么做好
答1.食材;猪肉,土豆,香葱。2.土豆去皮。3.香葱,肉剁成泥。4.土豆剁碎,放进剁好的肉泥和香葱 。5.加盐和生抽拌均匀6.面粉适量。7.加清水合匀。8.揉成面...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问怎样调一个肉丸的饺子馅?
答如何调出嫩滑的肉馅:五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问怎么用生粉腌制肉, 具体步骤和比例是多少?
答1:先把肉洗净 2:再肉放在盆里 3:放料酒 4:放盐(盐稍微少放一点,超不多1勺半左右) 5:在放一点点的鸡精 6:接着要放葱姜蒜 接着...
-
佚名2024-06-04 08:00:00
问梦见剁肉馅准备饱饺子
答这梦折射出你最近吃的不好。还有最近心情不好。
风水
- 1 梦到**犯追杀但但没被追到__
- 2 梦见被人在眉心点了一个红点是什么意思?
- 3 梦见看到别的男人穿着自己的睡衣是什么意思
- 4 梦见路过考场看到很多**在监考,是公务员考试,还有一匹大黑马拴在考场中间,我想开车送朋友去车站车
- 5 梦见远行回来看见小孩哭夫妻吵架代表什么
- 6 梦见佛光普照的寺庙有什么寓意?哪位高人知道,无以为报!!万分感谢!!
- 7 梦到老公当着我的面杀用刀死一个漂亮的女人,那个女人杀了好多刀才死,死之前眼睛瞪好的,她还有一个女儿
- 8 做梦抱小孩是什么意思
- 9 急急急!!!解梦!! 我今天下午睡觉,做了个梦,还算清楚,我把这个梦从头到尾说
- 10 对于女孩来说自己喜欢的男生骂了自己或者说了还难听的话她会不会生男孩的气
起名
网名
- 1 网名重口味情侣网名
- 2 yy网名情侣网名大全霸气
- 3 付萧然网名
- 4 璃茉对应的情侣网名
- 5 微信公众号昵称
- 6 怎样修改本人qq备注昵称
- 7 vivo个性昵称
- 8 最酷的头像和昵称霸气
- 9 微信情侣昵称公众号
- 10 qq昵称女生闺蜜三人三个字
说说
- 1 个性签名婷
- 2 张学友个性签名
- 3 王雄的个性签名
- 4 爱情伤感签名
- 5 二次元霸气语录签名
- 6 写给老公生日说说
- 7 关于穿戴内衣的说说
- 8 好久没有发说说了 说说
- 9 破解空间说说屏蔽
- 10 我们结婚一周年纪念日说说