我梦到我的心脏被刺了一刀，神体分离，虚我能看到瘫倒在椅子上的实我，虚我能行动自如

表面看来是一个灵魂离体的梦，但你在梦中似乎并没有感觉到恐惧，只是在观察、关注并想法**这种情景。你对自己梦里梦外的感受叙述得很具体了，但梦中一些情节并不清晰，比如被刺的原因、被谁刺伤、周围的人是谁、能看到自己的人有何特殊之处、你联想到了什么等等。梦中你一直在强调印象最深刻的就是自己仿佛离开了身体，好像灵魂在一边旁观。
前面你自己联想起了《千与千寻》，又说“很奇特”，怀疑表现出了自己潜意识的思想，那无论这个梦本身是否有着特定的意义，你对这个梦不同寻常的关注、你说“记忆犹新”——这种对梦的念念不忘已经有解读意义了。我感觉这个梦似乎在映射外界人与人的相处，内心对自我的关注。梦中身体虚化进入另一个世界让你联想起了前些天看过的《千与千寻》，而《千与千寻》是一个寻找自己“名字”的故事。在心理学中我们的名字代表着与真实自我与外界社会相联系的纽带，甚至可以说是我们“社会自我”的象征。那是否这个自己无法被人所感知的梦是在表达一种感觉：自我似乎迷失在现实生活之中，找不到真实的自己，找不到自己在社会或者某种关系中的定位？
在这个梦中，外在的实体的自己“瘫在椅子上”无法移动，而真实的虚幻的自我意识却无法被人所感知，是否是在说你感觉自己尽管内心在意或者关注某事，但现实中对于某些事情无能为力？或者因为担心或者害怕什么，你并没有做出足以提醒别人的实际行动？或者这个梦反映出你内心虽然有所关注、有所在意，但在他人看来你却毫无行动、漠不关心，也因此某些人并没有发现“真正”的自己？在梦中他人即使穿越虚幻的自己，也无法发觉，是否是在说你自己感觉已经做出了足够的暗示，但某些人却对你的付出毫无觉察？
至于后面梦里有人能看到自己，帮助自己去寻找“源”，这个细节很有趣，不知梦里这个人是否对你有特别的意义或者联想，还有冰箱旁边白色的液体是否与现实相关联。但这个梦我感觉最主要的似乎就如你所说，是一个内心迷失、自我定位不明的梦。在梦中真实自我不为人所知，甚至被人无视；看似身处现实的物质自我却失去行动能力；明明自己可以让人所察觉却“保持不动”；找到自己的“源”就可以在现实中显形等等，这背后的隐喻和象征意义似乎很清晰。
在梦的最后，虽然在别人帮助之下，你找到自己的“源”，并在现实中显形，去帮助其他的人——这也许表明你内心很希望找到真实的自己，从而更好的面对现实生活。也可能表明你希望有人能够主动的来发现自己、关心自己、帮助自己回到现实生活之中？
上面的分析其实大多是猜测，毕竟缺少对你现实情况的了解，也是因为你说“感觉不被某个我在意的人关注”的引导吧，随便说说。