求制作酸奶的程序以及 设备名称 和启动一个 小型酸奶厂的大概资金
酸奶分为固体酸奶和液体酸奶，因为发酵方式不同，所以需要的杀菌设备是不一样的，首先先说固体酸奶吧，固体酸奶需要用发酵房，液体酸奶需要用发酵罐。
这两种酸奶的前期处理是相同的，需要进行过滤（可选），均质（可选），杀菌，过滤的目的是为了将原奶用的中的毛发和杂质过滤掉，均质的目的是将乳品中的脂肪打碎，乳品中含有的组织细胞打碎，让奶更加细化，改善奶的口感，让奶更加的洁白，可以在饮用的过程中更好的吸收，提别是在加工酸奶的过程中进行均质，能让酸奶的口感更加的顺滑，然后进行巴氏杀菌，就可以了，巴氏杀菌机有很多种类，需要根据自己的需要进行选择。
发酵阶段：固体酸奶，就是用勺子吃的酸奶，比如：碗装的老酸奶，小产量用多台酸奶机，单开门酸奶机30-50公斤，双开门酸奶产量双倍，大产量用发酵房，将调配好的奶，灌装好，杯装或者是瓶装，放在酸奶机和发酵房中进行发酵就可以了。液体酸奶，就是可以用吸管喝的酸奶，比如安慕希和袋装酸奶都属于液体酸奶。使用发酵罐进行发酵就可以了，发酵罐跟产量有大有小。
其实酸奶的工艺并不复杂，加入一定比例的菌种，白糖，巴氏奶就可以进行发酵就成为酸奶了，特色的风味酸奶，需要在前期调配的过程中进行配方的调整就可以了。
什么样的奶不能用于酸奶发酵的，高温奶和含有抗生素的奶是不能进行发酵的。
想要最好选奶还有许多注意的地方，比如说奶青怎样才能收的更好，酸奶的口感怎么才能做的更好，怎样做果味酸奶还有很多需要注意的地方，流程仅供参考，具体的设备还需要详细的计算，希望能对你有帮助！
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佚名2024-05-17 02:48:29
问手工酸奶制作几点疑问
答牛奶+纯酸奶+发酵=酸奶影响浓度的是牛奶的纯度 嗜热链球菌的数量 加没加胶 影响味道的是牛奶的品质 菌种的品质 发酵的工艺 冷却的工艺 储藏的方式发酵的温度 初...
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佚名2024-05-17 09:40:03
问一只酸奶牛用的是什么酸奶？
答好像用的是云南来思尔酸奶，我爱喝初好活酸奶的，是新疆天润原味酸奶，口感更好些。
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佚名2024-05-17 22:03:45
问酸奶厂需要什么设备?、几个车间？年产1000吨的酸奶厂
答如果年产1000吨计算，日产就是3吨不到，那么这个酸奶厂应该属于小规模的工厂，这样的话最多两个车间就行了，而且不用太大的地方，然后灌装线最好做成一个无菌车间，当...
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佚名2024-05-17 14:39:36
问想开个酸奶店，需要什么设备，多少资金，从哪里可以学到酸奶的生产技术，高人指点一下
答买个大容量的酸奶机，或者加盟一个大品牌制作销售都行，只要用心万事就OK了
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佚名2024-05-17 05:11:39
问开一个酸奶厂得具备什么条件
答现在办理食品行业的公司手续也不是很复杂，一般需要提供如下资料：食品行业卫生许可证（前置审批）到工商管理部门申请名称预先核准，并领取设立登记申请书。投资人的身份证...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问自制酸奶 用什么牌子酸奶好？
答伊利盒装的优酸乳这个绝对不行。只要是那种浓一些的稠状的原味酸奶都可以。也不能买果味的哦。蒙牛，伊犁都有那种酸奶。1公斤牛奶，引子的话放100g就够了。
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佚名2024-05-17 08:00:00
问酸奶里的乳酸菌和益生菌有什么区别么？在家里制作酸奶选哪一个比较好啊？
答活性益生菌群的酸牛奶：一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问怎样制作手工酸奶？
答手工酸奶的做法：倒入纯牛奶、加入半包益生菌粉。放入酸奶机通电发酵八小时，我通常睡觉前做，早上起来就可以了。倒入精致可爱的杯子，加入果酱或者各种水果丁，就可以了。
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佚名2024-05-17 08:00:00
问风味酸奶，和原味酸奶有何不同？
答原味=没有添加除添加剂以外的其他物质风味=添加果蔬、谷物、改善口感的物质1、原味酸奶，是指纯酸奶，新鲜牛奶发酵而成，保持原味，无其他配料（但是允许有食品添加剂）...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问炒酸奶培训 炒酸奶怎么制作的 去什么地方学做酸奶
答准备好所用的材料花生核桃饼干压碎，山楂卷干枣切小粒。把除酸奶以外的食材拌匀45g。也可多加，根据个人喜爱添加。准备一个烤盘，烤盘上铺上保鲜膜。将酸奶倒入保鲜膜上...
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