我做冒菜的我想有人吃面就把面放冒菜里煮可以吗会不会
荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克 、午餐肉50克、鸭肠30克
素菜:藕片80克 、莴笋80克、冬瓜50克 、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克
调料:牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
制作程序:
1.制卤水。炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办(先朵细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水
2.制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串
3.烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟
4.蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸,或多或少由自己决定。轻易智慧出现的问题及解决
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佚名2024-05-29 07:52:59
问麻辣香锅放什么菜好吃,傻得冒冒菜麻
答麻辣香锅:材料:麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以...
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佚名2024-05-29 20:27:25
问小推车形式摆摊冒菜可以吗 冒菜做法技术培训
答这一秒不放弃,下一秒有奇迹。俗话说三十六行行行有状元,条条道路通罗马。只要自己能够有一个清醒的认识,在选择的时候认清目标,是一定能够成功的。就像说学技术,看看现...
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佚名2024-05-29 08:23:33
问冒菜好吃但是不会做怎么办/在家里做冒菜怎样
答冒菜材料金针菇50g,土豆片50g,鲜香菇片50g,水发单片黑木耳50g,海带片50g,自制鱼丸100g,净香菜20g,麻辣酱60g,干椒段3g,干花椒粒1g做...
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佚名2024-05-29 09:11:02
问冒菜放一夜还能吃吗?自己家做的
答无论什么菜,只要隔夜,都会产生亚硝酸盐,吃了对身体不好。但是量不多也没得关系,可以吃,避免浪费。
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佚名2024-05-29 07:48:24
问我想做冒菜,什么冒菜品牌好一点?
答品牌忒多了,现在有名气的像广福记,稍微有名气的,还有一些小打小闹的,没有名气的,的确很难选择,很多有有名气的牌子都是老牌子,都不注重很多关键的东西了。 广福记还...
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佚名2024-05-29 10:31:28
问冒菜里面一般都有哪些菜
答“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已,用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问想去吃冒菜,价格贵吗?
答冒菜说好听点就是高级一点的麻辣烫麻辣烫六块钱就有一大碗高级一点嘛 就要三四十块了吃饭贵只要是用餐环境和用料用料一样 环境好一点自然贵一点咯冒菜每人最高消费不过一...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问想冒菜、串串一起经营,会对冒菜销量有影响吗?求解
答不会有影响,相反品种多容易吸引顾客。冒菜起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜的不断创新,现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮四川特色餐饮并风靡全国。冒菜的“冒...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问吃冒菜有哪些食材可以选择
答很多哦比如五八筒的菜品大概有这些:鹌鹑蛋,鸭血,粉丝,苕粉,各类叶子菜,千层肚,毛肚,竹笋,金针菇,豆芽,牛肉,牛筋,掌中宝,各类丸子,鸡蛋干,等等,品类还是比...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问酸萝卜老鸭汤里面可以放其他菜煮吗?
答一般来说,酸萝卜老鸭汤中的蔬菜就只放有酸萝卜,不会加入别的蔬菜,否则味道会变得不一样的。但是如果想在里面放别的菜,可以考虑加入千张或者牛百叶,千张可以中和酸萝卜...
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