做麻辣干锅不知道用麻辣香锅cook的咋样?会不会有很多汁啊?
麻辣香锅
主料
蔬菜 800g, 五花肉 50g, 虾仁 50g, 鱿鱼 50g, 香肠 50g, 蟹柳 50g。
辅料
油 适量, 盐 适量, 豆瓣酱 适量, 红辣椒 适量, 干辣椒 适量, 花椒粉 适量, 芝麻 适量, 花生 适量, 葱 适量, 姜 适量, 糖 适量, 孜然 适量, 香菜 适量, 辣椒油 适量。
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢
2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬
主料
蔬菜 800g, 五花肉 50g, 虾仁 50g, 鱿鱼 50g, 香肠 50g, 蟹柳 50g。
辅料
油 适量, 盐 适量, 豆瓣酱 适量, 红辣椒 适量, 干辣椒 适量, 花椒粉 适量, 芝麻 适量, 花生 适量, 葱 适量, 姜 适量, 糖 适量, 孜然 适量, 香菜 适量, 辣椒油 适量。
步骤
1.木耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段
2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状
3.准备各种肉类,然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用,香肠切片,蟹柳切段
4.准备各种调料,红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5.烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油
7.放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好),放入五花肉炒熟
8.加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9.加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10.最后放入焯熟的各种蔬菜
11.随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12.最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13.撒些孜然和香菜即可出锅
小贴士
1、香锅的里的蔬菜随自己喜好,可以是几种,也可以是十几种甚至更多,只要你喜欢
2、香锅荤素搭配,荤料还可以加入火腿、午餐肉、百叶、各种肉丸、鱼丸等
3、豆瓣酱有咸味了,所以后面就要少加盐,防止口味过咸,加少许糖可以使香锅味道更好
4、店里的香锅实在太辣,微辣的那个吃得我都受不了,自己在家可以随意放辣椒,我这个真的是微辣的,微微有辣味,最近不敢吃太多辣
5、香锅里的蔬菜要先焯水,后面才节省时间,焯的时间要掌握好,不要把菜焯得太烂,没有口感,熟了就捞出,虾仁、鱿鱼也一样,过火了不但体积缩了,口感也发硬
佚名
2024-05-24 06:18:38
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佚名2024-05-24 01:01:06
问有一种很多菜炒在一起的叫什么名字。香辣干锅?麻辣干锅?麻辣香锅?
答麻辣香锅。我在徐州经常吃。
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佚名2024-05-24 00:23:01
问想做麻辣香锅 不知道取个什么店名字?
答需要独特,楼上那位说的不错可惜有点大众化,麻很辣锅很香。赠人麻锅,手有辣香,
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佚名2024-05-24 02:24:27
问为什么我做的砂锅麻辣烫不香
答这个就需要技术啦,如果那么简单的话谁都能做了,有些事看起来简单实则不是那么回事,我吃过不少麻辣烫,常吃的就那么几种,像周百鲜麻辣烫那种好吃程度,其他人想仿制也仿...
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佚名2024-05-24 05:15:59
问麻辣香锅料做火锅底料会不会好吃还有做火锅一般都吃些
答你可以试一下嘛麻辣香锅:1.食材:各种蔬菜,肉、芝麻、辣椒、葱花、油。2.锅中放水烧开,把所有食材分批次,倒入锅中煮熟捞出。3.锅中到油,放入干辣椒段、葱、CO...
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佚名2024-05-24 01:45:36
问有麻辣香锅的料,做麻辣香锅的时候倒料还用不用放油
答不用了,麻辣香锅的料里本身就有油
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佚名2024-05-24 01:21:00
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答材料:麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的...
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问麻辣香锅海鲜版的做法,麻辣香锅海鲜版怎么做
答一锅炸至金黄色即可享受…一锅炸至金黄色即可享受美味佳肴………………烧烤,水煮肉片,红烧牛肉,一锅炖、一锅煮,一锅蒸,一锅焖烧……………全部都可以吃啦!……………...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问谁知道麻辣香锅与火锅有什么区别的?
答麻辣香锅是各种菜料一起炒,像大杂烩,干的。但火锅是有汤底的,吃的时候一边吃一边加。
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佚名2024-05-24 08:00:00
问麻辣香锅的酱香锅底怎么做?
答麻辣香锅酱香锅底的做法如下,牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问现在做麻辣香锅辣有道行不行
答一般麻辣香锅的话2个人的量是不会超过300的吧 人均现在消费大约在80左右,反正我们吃就是这个价格。
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