酸菜鱼的正确做法是什么？拜托了各位谢谢-明月个性网

原料：酸菜(可用自家泡的四川泡菜中的大芥菜)，鲜鱼(宜选少刺的大鱼),泡红辣椒(或用干辣椒代)，生姜，辣椒面，辣豆瓣酱，花椒，胡椒面，菜油，菱粉，料酒。做法：去鱼的鳞片、内脏，洗净后把鱼头切下，然后把鱼身切成薄片，加料酒，水，少量的盐，菱粉将鱼片调好。把一大块酸芥菜从泡菜坛里捞起，切成一公分宽，半公分厚，五公分长的条(包括菜叶)。在锅里放上大半锅清水，将生姜打烂后放进锅里，再放入鱼头、花椒，把锅放在炉上加热至沸腾，一直持续十五分钟。然后加泡辣椒、豆瓣酱、辣椒面、胡椒面、菜油到汤中，煮沸后过五分钟再把调上菱粉的鱼片放入汤中，再煮五分钟就可以起锅了

佚名

2024-05-22 11:55:05

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