云浮石磨肠粉技术、配方
磨肠粉的技术和配方:
一、 原料:老包米或糙米500G(盛产郁南,广西一带),小麦生粉50G,清水600G左右(要看老包米的质量),沸水100G,精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机。
二、 制作:
1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)
2. 配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)
3. 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。
4. 水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。
5. 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去。
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佚名2024-05-17 19:48:38
问广东肠粉米浆配方
答肠粉米浆配制方法:1、粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐、油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可。2、在多层蒸格或棉布上,放上猪肉、鱼片...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问肠粉米浆配方及比例
答准备用料:粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g1、工具图。2、粉浆原料。3、将三种粉混合后倒入清水。4、用勺子搅拌均匀。5、搅拌至粉浆无颗...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问石磨肠粉怎么做,广东石磨肠粉怎么调浆
答石磨肠粉调浆制作方法1. 首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问石磨肠粉米浆如何调
答步骤如下: ...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问石磨肠粉配方
答配方:1、大米2、玉米淀粉3、红薯淀粉4、澄面粉做法:1、先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用。2、再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。3...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问肠粉技术哪里有学
答买台肠粉机回来练两天就会了,熟能生巧,生要的是配方,配方不一样,拉出来的肠粉天地之别,拉肠粉的视频配方在【厨艺之家】有。补充一下,抽屉肠粉机也就700-800块...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问在哪里可以学做肠粉技术
答学肠粉这些,可以直接到广州美食品牌老广记学
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佚名2024-05-17 08:00:00
问哪里可以培训做肠粉技术学广东肠粉要
答现在这个社会东西太多,所以选择的时候要谨慎、仔细。学技术最重要的就是看这个技术热不热门,学出来能不能找到工作。不然浪费家里的钱还有自己的时间,得不偿失。选择的时...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问猪肠粉酱汁配方
答基本材料 水发鱿鱼200克,水发香菇、肉末各50克,虾仁25克,熟猪油、香油、水淀粉、葱末、料酒、食盐、味精各适量。 制法:将水发鱿鱼切成斜方块,入沸水锅中略氽...
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佚名2024-05-17 08:00:00
问肠粉配方
答总括广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉,肠粉另一种是抽屉式肠粉,由于使用 的制作工具不同,所以导致做出的肠粉都不相同,布拉肠粉是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分...
风水
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