面筋怎么蒸求教，洗好的面筋怎么蒸出那种蓬松感

面筋没洗干净的结果，用水再多洗几遍就好了。 稍微放点苏打粉啊,等它自己发起来再蒸。

按以下方法做面筋蓬松：一、用料  面筋    酵母    少许    温水    适量    二、蒸面筋的做法  1、洗出来的面筋，取一点40°温水泡一下，揉捏...

凉皮：淀粉1把 面粉3把 盐3克

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量...

面筋粉和面的时候先放酵母发酵几个小时，等面团有蜂窝状的时候再放入蒸锅蒸，开过之后等自然凉凉之后再打开锅盖，不会塌陷，很蓬松

开水下锅 面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其...

用料 花生 12g熟牛肉 一小块酱油（老抽） 15ml海带丝 20g面粉 80g陈醋 5g干丝 15g粉条 20g麻油 少许干木耳 5g胡椒粉 3g胡辣汤（洗...

低筋：适用蛋糕类 1.6元/斤 菜市场 超市雪雀牌蛋糕自发粉 低筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料...

冷面分为烤冷面、煮冷面等，冷面食用方法不同，做法配料也不同。冷面加工做法：将面粉50斤、淀粉50斤、筋力源0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里。开水32斤加...

其实想让发面馒头好吃又松软，我教你一个好法子，这是我自己用过的，绝对有效，不信，你试试. 1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸...