山西饸烙面怎么和面,详细方法
先说“和面”。
和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面,也算是帮老区人民的忙了,拜托。
荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三。也可以一比一,对半。荞面太多,面容易下成节状,需要小心。
简要说说和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用。
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佚名2024-06-09 19:49:55
问山西特色饸饹面怎么样
答经常在湖西路早市这边转悠,那天RR说有家面馆非常有特色,味道也很好,所以就去光顾了。小店的招牌不大,但老板很热情,主食就是面,有炒菜但没有米饭。山西饸饹面,还第...
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佚名2024-06-09 13:09:55
问山西有一种面叫饸饹面。为什么叫饸饹面??
答《 各式各样的饸饹面(13张)辞海》中关于“饸饹”的定义,解释为:“北方一种用荞麦面轧成的食品,参见‘河漏’。而对河漏的解释则是:“即饸饹,北方一种面食。王桢《...
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佚名2024-06-09 13:36:44
问烙大饼的和面方法?
答家常大饼:醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。将面擀开成片状。先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。将薄面饼从头开始...如果有喜欢的可以考虑另加。然后平底...
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佚名2024-06-09 06:14:48
问什么叫饸烙面?
答饸烙面:一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦 饸烙面面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸饹面的做法饸饹面怎么做怎么做饸饹面好吃
答用料 面粉 1公斤 海韦力增筋剂 5克 食用盐 10克 水 0.5公斤 饸饹面的做法 按照配方称量面粉、増筋...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸烙面 和面比例
答配方:面粉:500克、鸡蛋:4个、醋:适量、西红柿:2个、甜椒:1个、尖椒:一个、大葱:1根、玉米面:少许、红薯芡粉:少许、盐:适量、酱油:适量。做法:1、面粉...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸烙面怎么做
答饸烙面要做好,分两步走。一是和面,二是调汤。先说"和面"。和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗。当然,也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸烙面怎么和面不断
答面里不加盐的,用温水和面,碱面加的越少越少,碱面是从石油中提炼出来的食品添加剂,吃多了不利于身体健康,另外比例就是和10斤面加10克左右的碱面,以前我在山西临汾...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸烙面的汤怎么做好吃
答材料:猪后腿肉1KG 切小块 (如果你太懒就直接买绞肉好了。当然肥肉多一点比较香,可是....怕胖),红葱头10大颗切块 (哪里都买的到。比一头蒜小一点,长得象...
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佚名2024-06-09 08:00:00
问饸烙面卤子怎么做?
答炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。出锅前,如果嫌汤不红,可将用大油泼制好的"辣椒油"再调配到汤里一些。将鸡蛋打制好,在开水里浇制成"蛋...
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