介绍一下云南过桥米线-明月个性网

过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县，1920年，昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书，秀才妻每日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日，妻子念丈夫读书辛苦，炖了一只又肥又壮的母鸡，装入罐中，正准备送饭送给丈夫，由于有要事未能按时送去。当她办完事后，发现汤罐还是热乎乎的，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，起到了隔热作用。于是便穿小道，走石桥，送到丈夫身边，将米线往热鸡汤里浸泡后，随即捞出放入碗里，秀才吃了十分满意。此事被传为美谈，人们为了赞誉这位贤能的妻子，便将这种食品取名“过桥米线”。　　经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。

过桥米线的做法　　所属菜系：云南菜　　原材料有：鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20不同制作方法云南过桥米线图片(18张)克，水发豆皮、白菜心、豌豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。　　制作方法：　　1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；　　2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；　　3.香菜、葱切碎，和油、辣椒及烫过的米线一同上桌；　　4.鸡油烧热装入碗中，倒入烫过的米线的清汤，加调料上桌；　　5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。

佚名

2024-05-19 14:55:44

最佳回答

类似问题(10)

佚名

2024-05-19 12:43:49

问云南过桥米线的名字是怎么来的？？？

答
传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑...
佚名

2024-05-19 10:44:21

问求云南过桥米线店名。

答
叫：幸福米线好了或者：丝滑米线味觉米线80后米线米线吧痴米线幸福米线⑧以米线为名囡囡米线蹦蹦米线90后米线幸福味觉味①米线既然是学校就起的时尚些其实名字吉利就行...
佚名

2024-05-19 14:20:01

问介绍过桥米线,并使用两种修辞手法

答
各地都有特产——有桂林粉，有麻辣烫，有桂花糕……应有尽有，但我还是认为云南的过桥米线最好吃。如今随着改革开放，过桥米线也闻名中外了。　　传说很早以前，有一位书生...
佚名

2024-05-19 07:41:35

问云南最有名的几家过桥米线是哪几家？？

答
云南也是一个过桥米线之乡。我在昆明吃了很多过桥米线，其中有名的几家有个桥香园、建新园等都是主要以卖云南本特特色过桥米线为主。是属于连锁店。很不错
佚名

2024-05-19 13:57:56

问谁都可以叫云南过桥米线吗

答
可以啊要是你觉得部安心可以在加个自己的牌子比如你姓李可以李记过桥米线
佚名

2024-05-19 08:00:00

问云南过桥米线市场调研报告

答
你这口气和态度，应该是个集团董事长吧？
佚名

2024-05-19 08:00:00

问云南大理过桥米线简介诗词

答
《谢人惠米线》年代: 宋作者: 谢枋得玉粒百谷王，有功满人寰。舂磨作琼屑，飞雷落九关。翕张化瑶线，弦直又可弯。汤镬海沸腾，玉龙自相扳。银涛滚雪浪，出没几洲澴。...
佚名

2024-05-19 08:00:00

问云南过桥米线的底料配方怎么做？

答
底料：底料6袋（“三无”添加剂）、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋（添加剂）、专用料1包（添加剂）、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶（添加剂）、香料...
佚名

2024-05-19 08:00:00

问蒙自源的米线为什么比云南的过桥米线要粗？

答
主要是要适应各个地方的行情。云南的过桥米线都是细米线。粗米线其实吃起来更具满足感，也容易挂上汤汁，SFE上展示过怎么煮米线，怎么调汤头会更好喝。
佚名

2024-05-19 08:00:00

问云南过桥米线，想请教个问题，麻烦各大虾告诉下小弟！

答
不是的，云南人挺能吃辣的，清淡口味和麻辣口味的都有~要吃正宗的来云南吧~

介绍一下云南过桥米线

问云南过桥米线的名字是怎么来的？？？

问求云南过桥米线店名。

问介绍过桥米线,并使用两种修辞手法

问云南最有名的几家过桥米线是哪几家？？

问谁都可以叫云南过桥米线吗

问云南过桥米线市场调研报告

问云南大理过桥米线简介诗词

问云南过桥米线的底料配方怎么做？

问蒙自源的米线为什么比云南的过桥米线要粗？

问云南过桥米线，想请教个问题，麻烦各大虾告诉下小弟！

风水

起名

网名

说说