食品冷冻的主要方法都有哪些
食品冷冻主要方法有以下几种:
一、用空气鼓风冷冻,这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道,主要有下列两种形式:
1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道,在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
目前所用的低温气流,流速为2~3m/s;温度为-35°C~-45°C,其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间,对包装食品为1~4h,对较厚食品为6~12h。
被冷却的食品也可以用传送带输入隧道,食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的,也可以是散装的,传送带上由许多个小孔,冷空气由小孔吹响食品。
对于已经包装好的食品,此类冻结机也可以做成螺旋式,被称为螺旋式冻结装置。
2、对于散装的食品,如切成小块儿的胡萝卜、梨等,食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空,能得到很好的冷却与冻结,此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大,冻结时间很短,一般只有几分钟,可以达到单体快速冻结。
二、直接接触冷却食品
三、利用低温工质C0₂和液氮对食品的喷淋冷冻
由于C0₂和液氮的正常沸点都很低,分别为-78°C~-196°C,所以被称为低温冻结,由于此法的传热效率很高,初期投资很低,可以达到快速冻结的目的,但运行费用较高。
四、冷冻干燥
食品先被冻结,再在真空下升华脱水,就可以密封在常温下保藏。
一、用空气鼓风冷冻,这种冷冻方法所用的介质是低温空气。常见的鼓风冻结隧道,主要有下列两种形式:
1、 被冷冻的食品装在小车上推进隧道,在隧道中被古今的低温空气冷却、冻结后在推出隧道。主要用于产量小于200kg/h的场合。
目前所用的低温气流,流速为2~3m/s;温度为-35°C~-45°C,其相应制冷系统蒸发器温度为-42°C~-52°C。食品在隧道中停留的时间,对包装食品为1~4h,对较厚食品为6~12h。
被冷却的食品也可以用传送带输入隧道,食品在传送带上连续进出。食品可以是包装好的,也可以是散装的,传送带上由许多个小孔,冷空气由小孔吹响食品。
对于已经包装好的食品,此类冻结机也可以做成螺旋式,被称为螺旋式冻结装置。
2、对于散装的食品,如切成小块儿的胡萝卜、梨等,食品被冷风吹西悬浮在传送带的上空,能得到很好的冷却与冻结,此种方法又称为流态化冻结装置。此法的产量可以很大,冻结时间很短,一般只有几分钟,可以达到单体快速冻结。
二、直接接触冷却食品
三、利用低温工质C0₂和液氮对食品的喷淋冷冻
由于C0₂和液氮的正常沸点都很低,分别为-78°C~-196°C,所以被称为低温冻结,由于此法的传热效率很高,初期投资很低,可以达到快速冻结的目的,但运行费用较高。
四、冷冻干燥
食品先被冻结,再在真空下升华脱水,就可以密封在常温下保藏。
佚名
2024-05-20 00:43:13
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佚名2024-05-20 05:13:56
问怎样开冷冻食品店 需要投入那些
答北京燕北郊冷冻品市场进货 或回龙观城北市场进活家里弄一冷库 一定发
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佚名2024-05-20 07:10:03
问冷冻食品中用了哪些添加剂
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佚名2024-05-20 08:00:00
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答不是一个意思,批发是从厂家直接发过来的一手货源,而配送中心,大部分都是从批发商那里采购后,转手配送给你。其中批发商也是可以配送的,只要跟商家协商好就行。
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佚名2024-05-20 08:00:00
问河南冷冻食品厂商有哪些?
答河南遂平雪龙冷冻食品有限公司 武陟县龙源冷冻食品厂 杜集镇王楼冷冻食品厂辉县市溢和冷冻食品厂河南省新乡市三乐冷冻食品厂 还很多
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佚名2024-05-20 08:00:00
问食品都有哪些冷藏方法
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佚名2024-05-20 08:00:00
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佚名2024-05-20 08:00:00
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佚名2024-05-20 08:00:00
问汕头哪里有批发冷冻食品的
答大洋汕头。就在海滨路,华侨公园在过去一点
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佚名2024-05-20 08:00:00
问哪里有冷冻食品批发市场
答我要冻鸡、冻鸭、冻猪头皮、冻鸡尖、鸡翅
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