想开个卤肉熟食店 去哪学技术 卤肉技术最正宗

一般的开卤肉熟食店要掌握的全面一些，从基本的调卤汤，卤肉，到一些凉菜都要会，然后有几个特色的卤菜，一般学卤肉也就小几千足够了，主要是学到特色卤菜，稻草东坡肉，茶...

卤菜最重要的就是老汤，一 品 佳 味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。

瑞美滋的好啊，你等着去尝尝

现在确实卖卤肉熟食的不少。单卖猪蹄最好是有几种选择的，比如是可以烤猪蹄，卤猪蹄，酱猪蹄，熏猪蹄，当然您也可以就做一种，专卖这样，

用料主料牛腱子1000克调料冰糖适量葱适量姜适量蒜适量八角适量花椒适量桂皮适量生抽适量老抽适量卤汁适量水适量卤肉的做法1.将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净2.将牛腱...

卤肉熟食的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小...

咱们这里可以，离得不远咱们08年从事餐饮这个行业，已有11年了，产品种类很多管教学。。可以关注

初高中毕业的话，其实可以选择学门技术，现在学川菜厨师特别的火，而且学成后待遇绝对不差，对今后的发展也有很大的帮助。

挣钱啊，去看看，正宗

卤肉卷的做法1要做卤肉卷，先得卤肉沫。准备肉沫。2卤肉大料：桂皮、良姜、八角、生姜、丁香、白扣、香叶、干辣椒，3调味料：植物油、盐、花椒粉、白砂糖。4锅中加入适...