煎饼果子谁发明的
《天津煎饼果子》的创始人-曲鸿章 曲鸿章河北省泊头镇(泊头市)人。年轻时练就了一身糕点,饮食本领。泊头是个水旱码头的小镇。运河直串镇中心。旧社会水陆贸易很繁忙。泊头街南头居住着很多回民,北头则居住着很多汉民,两个民族历来都和睦相处,团结友好。泊头的小米面的窝窝头很有名气。菜摊儿上卖的绿豆嘎巴,炒菜吃也很出色。曲鸿章的炒嘎巴和姜丝肉也很有特色,曲鸿章是汉族人,但是,他和当地回民兄弟关系搞的非常好。回民斋节的食品也会制作。1946年年到天津闯荡。先是给孙桐轩的家属做饭。他的炒嘎巴受到好评。1947年孙桐轩的家属从河北区民族路搬到和平区的河北路(胳嗒楼),曲鸿章就自己做起了餐饮买卖,在民族路37号驻地开了一家《曲记包子铺》,后来给驻地的达官贵人订餐送餐。天津八大家之一的华世奎家就经常订餐。1948年,老乡刘宝山(刘麻子),携母亲逃荒到天津。为了生活和糊口,找到曲鸿章,求学一门手艺。曲鸿章见其孝敬母亲及佳。即将简而易学的《煎饼果子》传授与他。刘宝山就在曲鸿章家不远处,天天出车,现摊现卖《煎饼果子》。他每天按时把绿豆泡好,傍晚用小石磨磨成浆,第二天出街摊煎饼果子。开始在含光女子中学门口(现为河北区光复道小学)摊制售卖。1949年又转到河北区五经路制作售卖。1950年搬家到天津站后面的郭庄子,又在郭庄子售卖。 在那兵荒马乱的年代,曲鸿章的助人为乐和刘宝山的谦虚好学,使之二人情投意合结为拜把子弟兄。曲鸿章以卖天津包子,炸油条为生,刘宝山以卖煎饼果子为生。每天收摊后,刘宝山就到曲鸿章家里饮酒话家常。有时侯一起到《三不管》的永元德吃羊肉蒸饺。那时候,穷人有穷人的去处。尤其在那兵荒马乱的年代,投亲靠友逃荒的人很多。都想学门手艺生存。曲鸿章的家里,每到傍晚,都聚聚一些老乡。切磋商讨生活之道。在天津河北区《一宫》一带,出现了不少个体摊贩。炸果子的,烙大饼的,卖天津包子的(天津站的天津包子的传人就是曲鸿章),摊煎饼果子的。以及后来卖广东叉烧肉炒饭的。等等。在河北区《一宫》一带形成了个体摊贩群体。天津煎饼果子也就被不少人学走,不断扩散。随着时间的推移,天津煎饼果子越来越受人们的欢迎。,在天津就形成了一道驰名的早点。曲鸿章的《曲记天津包子》名声在外。堪称一绝。天津包子的发面对碱,可谓曲鸿章一绝,他只要用手拍打一下,就知道对碱正好与否。后来在天津站售货部带领一班人做天津包子是时,大家总是学不会拍面听声音这个绝技。 曲鸿章1952年被选送到铁路局天津旅行服务段,到餐车任厨师。1955年公私合营。一宫一带的小商贩被集中安排到各个饮食公司所属的各个饭店和早点部。成了解放后第一代国家工人。 60年代曲鸿章退休后,被邀请到66军招待所为66军首长做饭,并为炊事班传授厨艺。曲鸿章做的《煎裙边》,《烧鳝丝》《炸脂盖》等堪称一绝。为了亮出自己的真本领,曲鸿章给炊事班每天传授一种糕点,三个月没重样(三个月传授了九十种糕点)受到66军首长的高度评价。 曲鸿章于1986病故。享年76岁。
佚名
2024-06-04 19:57:03
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佚名2024-06-04 15:09:28
问煎饼果子
答煎饼以绿豆粉为主料,调成糊状。摊成煎饼,形似荷叶,薄软如纸,然后卷上酥脆的棒槌果子(油条)或果箅,抹上面酱、腐乳,撒上葱花、芝麻、孜然等小料,从中间折起即可食用...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问为什么煎饼叫煎饼果子
答材料韭菜盒子面皮12个,沙拉油2大匙,馅料:2把,韭菜160公克,鸡蛋150公克,豆干50公克,盐4公克,鸡粉3公克,细砂糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油2...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问煎饼果子为什么叫煎饼果子呢?明明没有果子。
答果子是指煎饼里的那个薄脆馃子属于油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津,河北大部分地区,山东北部的庆云县乐陵市等地称之为馃子),所以叫“煎饼馃子”。煎饼果子...
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佚名2024-06-04 08:00:00
问枣阳哪有煎饼果子饼子
答泰山煎饼侠:我是做煎饼的我可以回答你,那里应该没卖的吧,因为不是那里的特产啊。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问时小发煎饼果子,适合干夫妻档吗?
答适合啊,两个人更方便,自己家门口的生意,很不错
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佚名2024-06-04 08:00:00
问煎饼果子就是手抓饼吗
答当然不是,煎饼果子面皮是用面糊摊在平锅上的,很薄。手抓饼的饼皮是用面团压出来的。而且两种用料都是不一样的
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佚名2024-06-04 08:00:00
问想学做煎饼果子,不知道煎饼果子能赚钱吗?
答我每天上班都会路过一家叫石小沫煎饼果子的店,都会叫上一份自己喜爱的煎饼果子,味道很好,很好吃,每次排队吃的人都很多。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问时小发煎饼果子哪里有卖的?
答在山东就有卖的,你可以来济南品尝一下
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佚名2024-06-04 08:00:00
问煎饼果子、煎饼,区别是?
答煎饼是一张饼,摊在锅上熟了就取下。脆脆的卷起来吃。煎饼果子,是鸡蛋,面汁摊在锅上,是软的,煎饼包上脆脆的煎饼,生菜,卷起来。
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佚名2024-06-04 08:00:00
问煎饼果子怎么和面 煎饼果子怎么摊圆
答用刮板沿铁板形状画圆
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