广东做过宵夜大排档的朋友请进！-明月个性网

（提问者看样子并不是做餐饮的，对错不分啊）在做之前第一步一定要把肉用凉水浸泡一会，去去血水，再切片，然后菜刀刀背敲打（用力不能过猛），使粗纤维的猪肉在做熟后不会柴，敲打完之后用适量蛋清给肉片上劲，再小腌制一下，热锅凉油，猛火爆炒片刻，肉片稍有变色即刻出锅，不然就老了，因为出锅装盘那一会锅里的温度也很高的，希望你能领会以上做法，望采纳。

佚名

2024-06-16 12:27:25

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