谁有做油条过程_做油条的配方视频
方法/步骤
1
称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两)
提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃)。
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油条。
2
和面步骤:将本品1袋(20克)撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。
3
和面步骤:和面要求是“三光”即:盆光、面光、手光,一般和面时间是4-5分钟。
说明:为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉一到二次,每次间隔时间约10分钟。(如果为了省事,也可以不在再揉面直接醒发)
4
醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖(也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟)。
提示:醒发好的面团直接成型,一定不要再揉制,否则会因筋度增强炸的油条不起个。
5
成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。
6
成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。
7
成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。
说明:家庭炸油条,面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。
8
成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。
9
炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
10
油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
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称量面粉和水:分别称量面粉500克(1斤),水300克(6两)
提示:1、夏天和面一般用常温水,冬季可以用热水(水温最高60-65℃)。
2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水,以免误差较大,炸不好油条。
2
和面步骤:将本品1袋(20克)撒在面粉上,混合均匀,然后加水和面。
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说明:为了使炸出的油条效果好,可把和好的面团再揉一到二次,每次间隔时间约10分钟。(如果为了省事,也可以不在再揉面直接醒发)
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醒面步骤:把揉好的面团放在盆里盖上盖(也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟)。
提示:醒发好的面团直接成型,一定不要再揉制,否则会因筋度增强炸的油条不起个。
5
成型步骤:在案板上刷一层油,把醒好的面团拉成长条。
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成型步骤:用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片,将面片切成宽度约2厘米面片。
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成型步骤:将两个面片叠放在一起,用筷子在中间压一下。
说明:家庭炸油条,面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。
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成型步骤:用手捏着面片的两端,让两端黏在一起,拉成20厘米左右的长条。
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炸制步骤:把拉好的面片放入180-200℃的油锅内,等油条漂浮在油面上时,再用筷子不停的翻动,炸1-2分钟成金黄色即可捞出。
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油温是否合适的判定方法:合适的油温表面略有油烟,可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中,如果面块大量冒泡,并很快漂起,说明油温合适。
佚名
2024-06-05 15:45:51
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