卤菜放什么使肉更有嚼劲-明月个性网

卤菜一般用料是纤维粗、肌肉比较发达的部分，比如腱子肉、肘子肉、猪蹄等，还有内脏或连着骨头的部分如：猪心、猪肚、大骨棒、脊骨等，还有护心肉做卤菜也很好。牛肉除了牛柳（即脊肉）外，其它基本都可以。另外，鸡爪子、鸭掌、鸡胗、鸭肾、鸡肚（连着鸡胗那个）等等，也都适合做卤菜。还要注意的是不同的材料最好不要用同一锅卤汤，猪肉和牛肉用同一锅卤汤还能将就，要是鸡鸭等也放一起卤就破坏了风味了。

佚名

2024-06-14 10:54:56

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佚名

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