什么叫卤味活凤凰呢?
朱开山在关东开了一家山东菜馆,其匾额一侧挂着四个火红的幌子。一天,潘老大带了几个人进来说:“咱这店里不大,幌子可是没少挂啊!这幌子可是有讲究的啊,一个幌子是小店;两个幌子能做地面上的各种炒菜;三个幌子就得南北大菜都拿得出手;而四个幌子则是客人点什么就得上什么。”潘老大的脖子一梗说:“山东菜馆真有那么大的本事?那我点个‘爆炒火鸡’!”全场都愣了,朱开山和传文都说做不了,立马摘了一个幌子。 过了数日,一个唱数来宝的乞丐来到山东菜馆,朱开山上了好酒好菜盛情款待,乞丐很受感动,觉得朱家人厚道、仁义、不好意思在伪装下去,道出实情。原来他是潘五爷的亲戚,也有自己的一爿店铺,听说朱开山和热河人作对,联合潘五爷出了个点子,拿“爆炒活鸡”难为朱开山,并最终把做法告知传文。“爆炒活鸡”就是抓来活鸡,灌上老白干,趁鸡迷糊了,放血、腿毛,剁成块,临下锅,那鸡翅膀还忽闪呢!放点葱花、生姜、大蒜沫、花椒大料,再架起锅的大火下,爆炒而成。 传文得知秘方后,天天拿全家做实验,弄得朱家人一见鸡肉就害怕,终于有一次,传文又端来一盘,口味香腻、微咸,容人叫好,比王府的厨子做得还香,随即给菜起名“鲁味活凤凰”。这便是山东菜馆的四道拿手菜之一。
佚名
2024-06-07 10:14:34
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佚名2024-06-07 15:06:58
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佚名2024-06-07 01:22:35
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佚名2024-06-07 08:00:00
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佚名2024-06-07 08:00:00
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