油条中为什么含铝?
按照老工艺制作油条,会在面粉里加入明矾,明矾就是十二水合硫酸铝钾。
明矾是传统的食品改良剂和膨松剂,但其化学成份是硫酸铝钾,含有铝离子,过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。
国家已明文规定,馒头、油条等面制品中不能添加“明矾”等含铝食品添加剂。同时,推荐周某使用一种叫“碳铵”的不含铝的添加剂。
扩展资料:
监测发现,面粉、油条、馒头、面条、粉条、油饼、面包、海蜇、麻花、炸糕、膨化食品、其他面制品(包括饼干、糕点、月饼、面制小吃等),是使用含铝添加剂的主要食品。
食品安全专家孙树侠表示,加了泡打粉之后,面包、馒头、包子、发糕等面食膨大,卖相更好,口感松软,可能更受欢迎,而且加了泡打粉之后,蛋糕可以少放鸡蛋,成本也相对下降。“我们不少常见食物中添加了含铝食品添加剂,老百姓防不胜防。
“膨松剂能让膨化食品质地更为松脆,让面食更劲道,比如面条、面片、饺子皮之类,都有明矾身影。海蜇等水产品也常添加明矾。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说,“如果长期大量食用这些食物,积累几十年,体内铝的蓄积量恐怕相当令人担心。”
参考资料:人民网-早餐店主因炸油条加明矾含铝超标获刑 一天销售300根
参考资料:人民网-三种含铝食品添加剂将禁用 馒头油条面条里最多
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佚名2024-05-28 04:29:03
问我开了一家炸油条的店,用的是安琪无铝油条膨松剂,为什么我炸的油条比安琪的专业人士炸的油条硬啊?
答你这个害人剂还是不要放吧?要钱不要命
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佚名2024-05-28 08:00:00
问为什么叫安心油条
答1、面团中膨松剂不使用明矾(主要是铝)2、油使用干净的植物油
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佚名2024-05-28 08:00:00
问炸油条为什么两根分开,(油案)
答原因就是假如只有一条面下入油锅后,这条面的所有接触面都与热油充分接触,从而在热油的作用下表面迅速定型,让油条不再有膨胀的空间了。 当我们把两条面合在一起下锅时...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问油条为什么总是两根分开呢?
答你好,你的和面配方不合理,可以在和面时加点食用盐和泡多源A,油条蓬松个大饱满,外酥里软,凉了不发硬。试试吧。
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佚名2024-05-28 08:00:00
问锅不成功的油条,求教用安琪无铝油条膨松剂炸油条的
答使用尚乐达快速油条膨松剂H605,厂家免费教你。
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佚名2024-05-28 08:00:00
问无矾油条为什么含铝,你知道吗
答2017年12月,上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称,在消费体察过程中,他们发现部分餐饮机构制售的“无矾油条”产品存在铝超标。那么,“无矾油条”是否允许有...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问怎么分辨油条是不是含铝?
答油条都含铝,很多人吃了几十年也没事,怕有影响早餐换豆浆馒头鸡蛋是正道。
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佚名2024-05-28 08:00:00
问怎样辨别,油条是否含有铝
答如何鉴别油条含铝为增加口感,很多食品在生产中会使用膨松剂、泡打粉等,特别是我们吃的油条油饼,少不了膨松剂,但一些早餐摊为降低成本,选用价格低廉的含铝膨松剂。人长...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问炸油条时为什么分开
答原因就是一条面下入油锅后,这条面的所有接触面都与热油充分接触,从而在热油的作用下迅速定型,让油条不再有膨胀的空间了。当把两条面合在一起下锅时,与油充分接触的部分...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问为什么油条,别人叫果子
答长条形的叫油条,果子可以是各种形状的。油条属于果子的一种。
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