晒干的辣椒能做豆瓣酱吗
食材
辣椒10斤
川盐2斤
山奈粉1/2茶匙(3ml)
八角粉1/2茶匙(3ml)
桂皮粉1/2茶匙(3ml)
茴香粉1/2茶匙(3ml)
花椒100克(或者等量的花椒油)
步骤/方法
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净,晾干水汽。
2、将辣椒的蒂去掉,剁碎(或者搅碎),加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。
3、准备一个干净的泡菜坛子,铺一层豆瓣、倒一层油,再铺一层豆瓣、再倒一层油,如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中,确保最后油将豆瓣封存住,最后放入盐,然后搅拌均匀,用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。
4、盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
辣椒10斤
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4、盖上泡菜坛子的盖子,在坛口住满水,腌制1个星期左右即可,注意经常补充坛口的水,确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
佚名
2024-06-05 12:30:02
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