鱼的做法大全系列之正宗酸菜鱼的做法 怎样做
黑鱼
一条
酸菜
适量
白胡椒
一茶匙
蛋清
半个
辣椒
适量
花椒
适量
葱
一段
干淀粉
适量
食用油
适量
盐
适量
盐
两茶匙
微辣
口味
煮
工艺
数小时
耗时
普通
难度
酸菜鱼的做法步骤
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:1 1原料。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:2 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用到从脊背处处理成两片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:3 3把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼,卖鱼的都会给你弄好。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:4 4鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:5 5鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:6 6鱼肉块洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:7 7片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,鱼肉比较有口感,而且清爽。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:8 8鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:9 9酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:10 10锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:11 11放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:12 12大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样,一定要调自己的口味)。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:13 13锅大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:14 14过滤鱼汤倒碗中。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:15 15锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:16 16花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤:17 17油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要,点睛之笔,一定要把油烧热的冒青烟,目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
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佚名2024-05-21 05:54:01
问红烧马鲛鱼的正宗做法,红烧马鲛鱼怎样做才好吃的做法
答主料马鲛鱼400克 辅料葱适量姜适量蒜适量辣椒适量糖适量醋适量老抽适量葱段适量料酒适量味精适量胡椒粉适量面粉适量步骤红烧马鲛鱼的做法步骤11.切好葱、姜、蒜、辣...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问酸菜鱼的做法,详细步骤
答酸菜鱼的做法如下:一、材料二、做法1、胖头鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问做法,正宗酸菜肥牛怎么做
答主料肥牛0.5斤辅料酸菜1斤步骤1.肥牛过水 冷水下锅2.酸菜洗净 飞水 炒香3.热锅下油下青红杭椒葱姜蒜干辣椒炒香 在下酸菜快速翻炒 下肥牛 调味 不要盐 少...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问黑鱼粥家常做法,正宗黑鱼粥怎么做
答黑鱼粥的做法1.下米的时候跟正常煮稀饭一样的程序,主要是切鱼片2.需要把鱼骨全部踢出,怎么发不了视频呢,我有视频的3.加盐和一点生抽,把切好的姜丝放入,一起腌制...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问鲜椒过水鱼的正宗做法,鲜椒过水鱼怎样做才好吃的做法
答主料鲤鱼两条 小青椒30g 小红椒20g 大蒜10g 老姜10g 小葱10g 盐适量 味精适量 鸡精适量 ...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问土豆粉条酸菜鱼的做法
答材料草鱼一条,酸菜,鸡蛋一个,土豆粉条50g,盐适量,白胡椒粉适量,黄酒适量,淀粉适量,花椒适量,姜5片,蒜3个,泡米椒适量,鸡精适量,葱5段。做法1、3斤左右...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问怎么做石锅鱼,正宗石锅鱼的做法视频
答把鱼头鱼尾都剁去,从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来,然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀,你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。把鱼肉上的鱼排(也就是鱼刺)剔除,再把鱼肉片成...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问咖喱鱼的做法,咖喱鱼怎么做好吃 咖喱鱼最正宗的做法
答主料鱼片3块 姜黄粉若干 咖喱粉适量 牛至适量 椰浆50ml 盐适量 好吃的咖喱鱼的做法步骤1. 把锡纸折成如图小方盒,放进...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问水煮活鱼正宗的做法?
答1. 准备青花椒嫩鱼调料,以前做的时候都是自己调味道,这次犯懒了,就买了现成的调味包,这个味道还是不错的,草鱼三斤多市场上帮我杀好切好也非常的方便,辣椒切小段2...
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佚名2024-05-21 08:00:00
问三文鱼肉松的正宗做法,三文鱼肉松怎样做才好吃的做法
答用料主料三文鱼300克辅料柠檬1/2个食盐1茶匙白糖3茶匙蒸鱼豉油20毫升蚝油5毫升白芝麻少许黄油5克三文鱼肉松的做法1.三文鱼用柠檬汁腌制去腥味2.在锅内放少...
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