米酒怎样做颗粒分开不粘一起
米酒也叫伏汁酒、醪糟,又香又甜,老少都爱吃。下面以糯米四斤,酒曲两个为例介绍一下做米酒的方法;
泡米;选择无霉变无杂质的糯米(江米),用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透,否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。,
蒸米。将泡好的米滤掉水,平摊在铺有笼布的笼屉上,用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟,恰到好处,熟而不烂。
过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋,使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度,并使米粒颗颗分开。
拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲,一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足,酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜,.酒味适中。用曲时,可根据需要选用。酒曲选好,可按比例和糯米拌匀扒平即可,不要加水(如使用固态曲,要先压碎再拌)。
保温发酵。糯米经霉菌糖化后,淀粉转化为糖,大量酵母菌繁殖,米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度),否则米酒发酵不好,会发霉。如果气温低于此标准,就耍给酒盆保温,用棉絮包住,放到干燥避风的地方。冬天需三天,夏天一天左右,春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮,有酒香气扑鼻,米粒洁白不粘盆,米酒就做成功了。如发酵时问不够,就不要揭棉絮或移动盆器。
另外,在做酒过程中,勿使盐、油、碱进入容器内,装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完,要防止老化,冬季可放在室外冷冻,夏季可煮开,存放阴凉通风处。
泡米;选择无霉变无杂质的糯米(江米),用水洗净后浸泡四小时(冬季用温水浸泡六小时)。米要浸泡透,否则蒸不熟(蒸米时不洒水)。,
蒸米。将泡好的米滤掉水,平摊在铺有笼布的笼屉上,用旺火蒸半小时即熟。蒸米的要领是大气蒸熟,恰到好处,熟而不烂。
过水。把蒸熟的米倒入簸箕内用水淋,使米的温度很快降到摄氏三十至二十五度,并使米粒颗颗分开。
拌曲。拌曲是做米酒的重要一环。首先要根据曲的性能选好曲,一般市售的酒曲有固态和粉末状两种。袋装浓缩粉末酒曲做出的酒甜味足,酒昧差。固态酒曲做出的米酒昧甜,.酒味适中。用曲时,可根据需要选用。酒曲选好,可按比例和糯米拌匀扒平即可,不要加水(如使用固态曲,要先压碎再拌)。
保温发酵。糯米经霉菌糖化后,淀粉转化为糖,大量酵母菌繁殖,米发酵生成酒。酵母的繁殖需要合适的温度(摄氏二十八至三十二度),否则米酒发酵不好,会发霉。如果气温低于此标准,就耍给酒盆保温,用棉絮包住,放到干燥避风的地方。冬天需三天,夏天一天左右,春秋季两夭即J8l可。当去掉棉絮,有酒香气扑鼻,米粒洁白不粘盆,米酒就做成功了。如发酵时问不够,就不要揭棉絮或移动盆器。
另外,在做酒过程中,勿使盐、油、碱进入容器内,装酒容器以瓷器和陶器为好。做好的米酒当天吃不完,要防止老化,冬季可放在室外冷冻,夏季可煮开,存放阴凉通风处。
佚名
2024-06-03 02:25:26
类似问题(10)
-
佚名2024-06-03 18:52:51
问教我做粘米饭和肉混在一起怎么做
答主料大米200克五花肉150克辅料香菇200克调料葱5克姜5克甜面酱10克植物油30克水适量肉焖米饭的做法1.香菇去蒂,洗净切丁,五花肉切成与蘑菇同样大小的丁2...
-
佚名2024-06-03 23:34:37
问怎样做玉米粒黄瓜炒虾仁?
答主料:虾仁300g、黄瓜1根辅料:葱少量、姜1片、油1大匙、酒1小匙、盐半小匙、鸡粉少量虾仁炒黄瓜的做法:1、虾仁洗净后挑去沙肠,用纸巾吸干水,撒上少量盐;2、...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问我想做泡沫颗粒加工,对这行一点不懂,想请教一下各位、做泡沫颗粒需要什么技术、分几种
答你可以从进出口废料入手,很多进口废料的人都会找相关的加工工厂作为他们的利用单位,有了加工工厂后他们才能办理相关的进口手续,所以应该需求量很大。你也可以考虑自己进...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问做松糕怎样才能不粘在一起。 我是这样的。 米面加糯米面混在一起。加水。做成颗粒状。 然后上锅蒸。一
答要放酵母发酵好了才可以蒸的
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问拉菲真假,喝倒后酒杯里沉淀颗粒,酒瓶里也有颗粒,会不会是色素酒?
答“拉菲真假难辨。一些假拉菲的酒体比真拉菲还好。”天哪,还有这种葡萄酒神棍?!买你的酒怕喝到敌敌畏。拉菲见瓶子就认识,拍个照片看看就立马见分晓。
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问生物质颗粒燃料怎么样才能不结焦
答其实结焦与不结焦,都可以用,不结焦的颗粒所用的原材料比较好,可以把颗粒成品销往小锅炉,燃烧机之类的。结焦的颗粒,跟原料有很多关系。可以把结焦的颗粒,销往链排式的...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问实木颗粒板家具怎么样?
答实木颗粒板家具顾名思义是一种特殊材料加工制作而成的实木家具,一个方面的话,它们和普通的实木板材或者是实木纤维材料不太一样,这种实木颗粒板是刨花板的一种,是采...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问炒大米如何做得像饭店里的一样一粒一粒的?
答1,选好米,如泰国香米;2,煮饭时水要少 ;在锅里加5克植物油;3,隔夜饭,晾一夜或放冰箱冷藏;4,先放油把饭煸干再炒其他 ;5,加入鸡蛋搅拌后再炒 ;6,炒饭...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问怎样把金鱼饲料制成颗粒?
答原料:玉米面、面粉、豆粉、鱼籽、金鱼饲料。 来源:玉米面、面粉、豆粉一般家中就有,鱼籽可以到菜市场买活鱼的地方要。 比例:(体积比)玉米面20%,面粉30%、豆...
-
佚名2024-06-03 08:00:00
问粘米饭怎么做
答去超市,或者市场买颜色较好,没有发黄,发黑的糯米然后洗干净。有2种蒸的方式。都不错。 1、糯米泡水 1个小时,沥干,蒸笼蒸30分钟即可。对了,要旺火,蒸笼水要足...
风水
起名
网名
- 1 三个字战士网名
- 2 微信网名怎么加横线
- 3 给我一个非主流网名
- 4 三个字有诗意的qq昵称
- 5 qq闺蜜昵称一人一个
- 6 蔬菜的昵称
- 7 数字昵称怎么弄的
- 8 qq昵称女生日文翻译
- 9 扣扣丧的昵称女
- 10 微信群里的自己的昵称不显示不出来
说说
- 1 关于爱笑的个性签名
- 2 李钟硕个性签名手机壳
- 3 个性签名信誉
- 4 有关春雨的说说
- 5 qq说说伤感难过心烦
- 6 给张继科加油的说说
- 7 小孩学跳舞的说说
- 8 我们以后别联系的说说
- 9 关于 不关心的句子说说心情
- 10 刮风把人吹飞的说说