各位有谁知道猪头肉 怎么做 ?风干鸡怎么做?主料配料是什么?步骤越详细越好 ?
凉拌猪头肉
材料:猪头肉
调料:油辣子、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、芝麻油、白糖、葱花、香菜。
做法:
1、猪头肉刮洗干净;
2、锅里放清水,把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟,不能煮得太过了,太软烂的吃着没嚼劲也腻;
3、捞起后投入冰水里立即降温,保持肉肉的脆嫩,口感会更好些;
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片(最好是吃多少拌多少,更香),加上全部的调料拌匀,尝好味道好,加入葱花和香菜拌匀即可。
卤猪头肉
原料:
猪头肉500克。
调料:
花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、盐50克、酱油50克、白酒5克、白醋3克。
做法:
1、用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,用刀刮清皮面,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟;
2、用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干;
3、调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将砂糖,胡椒粉,白醋,生抽及酒加入即成齐备卤水;
4、将猪头肉放入卤水中,加盖煮约半小时,取出即可供食;
5、余下的卤水,可用来继续再制,或制其他如墨鱼,鸡蛋等卤水食物
风干鸡:
原料:
鸡腿、椒盐、盐、绳子。
做法:
1、首先,我们要把鸡腿洗干净 2、要注意,鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪,建议把它们揪掉,比较健康哈3、之后要尽量把鸡腿擦干,用厨房纸比较方便,虽然不太环保4、我们的主要调料,非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐,如果不够咸就多加些盐)。5、把椒盐撒在鸡腿上,可以分几面撒,撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈6、同样的方法,撒盐,抹匀。稍微多点也没关系,还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然,其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细,和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下,拿手一抓老是拿到的先是椒盐。7、抹好以后,我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以,只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。8、把棉线捆在鸡腿上,像这样扎紧
9、然后我们就可以把它们挂起来啦~这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些,既要保证它能够被风干,也要保证它不会臭了。实在不行,可以放在冰箱冷藏室里,两天拿出来吹干一次也行。我家在北京,冬天就挂在阳台上,开点窗户就好了。10、要到什么程度才好呢?就是下图这样子(下面这些图没照好,忘记调整相机的感光度了,是在ISO 3200下拍出来的,好多噪点……)。皮抽抽的厉害,肉也缩紧了,外面看起来是发红色,闻着不臭(汗……)。具体时间要看情况而定了,视觉观察比较靠谱。下面那黑的部分是我第一次做的时候,用的质量不太好的花椒粉,颜色很诡异…
以我现在的状况,基本上7天左右OK,不过具体情况还是要自己来观察把握,毕竟温度、湿度这些都不同的。11、晾好以后,我们要把鸡腿拿下来,用水把外面的椒盐和盐洗掉,它会开始吸水鼓起来,很好玩~用温水最好了。洗好就放进蒸锅,最好放个小篦子,因为它会出好多汤的。12、大火开蒸,上气以后15-20分钟即可,要看你买的鸡腿大小啦。看这颜色,不错吧?下面出了很多水呢。13、我们要把鸡皮剥掉,一是不太干净,二是这样弄完以后它的口感会很奇怪,还粘粘的,不要了
-
佚名2024-06-08 17:40:31
问请问谁知道熟食里的猪头肉是怎么做的?详细步骤
答蒸猪头的方法在北魏时的《齐民要术》上也介绍过:“取生猪头,去其骨。煮一沸,刀细切,水中治之。以清酒、盐、肉蒸。皆口调和(调味适当)。熟以干姜、椒著上食之。”这与...
-
佚名2024-06-08 07:28:58
问买了火锅料准备用鸡肉做底锅,怎么做啊,步骤
答麻辣火锅鸡的做法 1.鸡剁成小块.先把鸡在热水里焯一下去腥味和 血. 2.火上坐炒锅.放入比平时炒菜多一倍的油.然后放豆瓣酱翻炒出香味.倒入火锅中. 3.炒锅刷...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问风干牛肉干的做法步骤图,风干牛肉干怎么做
答主料新鲜牛肉 :5斤 辅料精盐 :适量 具体步骤第一步1. 牛肉洗干净后,顺着纹路切成宽约5cm的长条,沥干水分,用手在牛肉干的正背面均匀抹上精盐(依个人口味用...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问有谁知道外面卖的花甲是怎么制作的?求详细配料和做法
答姜葱炒花甲 【原材料】花甲400克、姜10克、葱10 克 【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒6 克、香油8毫升、蚝油5克 【做法】 1.花甲用清水养1小时,待其...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问煲鸡脚汤放什么材料好 详细鸡脚汤做法步骤介绍
答栗子淮山煲鸡脚汤美食原料主料:栗子200克、排骨500克、鸡脚6只、辅料:淮山20克、百合20克、花生随意、盐适量 制作方法1. 洗净肉、淮山和花生;2. 鸡脚...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问谁知道水煮青菜怎么做?详细点的步骤。做好是直接说明放什么调料!!
答用什么作料煮还是要看个人口味但是又个小窍门煮青菜时放水后腰盖锅盖中途不要揭开根据你谁放的多少,煮的差不多了直接揭盖起锅这样煮的青菜爽口又不会软烂或者变黄
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问超详细的牙签牛肉的做法步骤图,怎么做好吃
答1.将牛肉切好,放入老抽,生抽,蚝油料酒,盐少许腌制半个小时!2.老姜,蒜瓣切片,大葱切段!八角,山奈,茴香,花椒放入料理机中打成面,干辣椒段半碗待用!3.把腌...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问有谁知道阜阳卷馍菜汤料是怎么做的.详细点
答这可是商业机密啊每个出名的卖卷馍的摊位的味道都是不同的,感觉就和饭店里面煮的老汤差不多我就知道这么多呵不好意思
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问请问潮州牛肉丸汤粉怎么做?丸子是现成的,想知道牛肉丸汤粉的做法,如加什么配料,如何烹饪,越详细越好
答1 .生菜洗净待用 芹菜洗净切粒待用2 锅下水烧开后,把河粉放在漏勺上,放入水中烫熟(不超过一分钟) 沥干水份放入碗中3 把骨头熬制的上汤和牛筋丸放入锅里,加入...
-
佚名2024-06-08 08:00:00
问凉拌猪头肉的做法步骤图,凉拌猪头肉怎么做
答用料 猪脸 1个约800克 蒜 4个 小尖椒 4个 芹菜叶 100克 熟油辣子 50克 花椒油 ...
风水
- 1 求解梦:梦到儿子被狗咬,妻子带着去打针有什么寓意?
- 2 昨晚梦见前夫带刀把我胳膊砍了出血了,我把他送进监狱
- 3 梦见我和一个男生在教室里坐的 但是我不认识那个男生 接的就梦见自己穿的白色婚纱要跟那个男生结婚了
- 4 梦见我眼睁睁的看见一只乌龟把我手链上貔貅带走,我很想救我貔貅,但有怕那只乌龟,看见他们一起从墙上消
- 5 梦见掉了很多头发怎么解
- 6 梦见自己要拖地,把拖布从盆里拿出来时,拖布上的海绵掉在盆里了。然后我就去盆里拿海绵,突然地上冒出
- 7 梦见老太太非要给我看她的黑裤子
- 8 属鼠阳历6月5日老公属鸡阳历12月5日2010年结婚好吗?求吉日,2011年结婚仪式好还是2010年好?
- 9 时空魔域第三章打完地下墓地会旅馆有个女子叫你去教团 然后不是说有条小路直接到东街道的么?发图片来看下
- 10 跪求解梦
起名
网名
- 1 网名上带一杠怎么打的
- 2 两字网名朴素
- 3 心死了网名女生
- 4 自强不息的网名繁体字
- 5 美发师昵称
- 6 微信昵称鱼
- 7 废苍生 昵称
- 8 女生个性快手昵称大全霸气十足
- 9 王者荣耀搞笑2人昵称
- 10 QQ昵称是550是什么意思
说说
- 1 qq个性说说心里话签名
- 2 秋天霸气个性签名
- 3 边城的说说
- 4 我的说说西宁和兰州
- 5 关于红包的说说搞笑
- 6 其实我也会吃醋的说说
- 7 用排比的修辞说说西安
- 8 六月一曰说说
- 9 发表说说的规则
- 10 恋爱的不安全感说说