我想自己做秘制煲仔饭酱看点什么书

选用味道鲜美的酱油即可(或加入爆香葱、蒜、蠔油等调料)，供客人自己增加味道，或直接淋于制作好后的煲仔饭表面。

　　您可以试试下面的做法：
　　煲仔饭
　　煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
　　食材
　　主料大米200g 辅料油适量盐适量腊肉50g腊肠1根鸡蛋1个
　　步骤
　　1.油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量
　　2.腊肉和腊肠系干净切片
　　3.煮饭
　　4.盖上盖，火不要太大，煮滚，
　　5.饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠
　　6.饭差不多熟磕一个鸡蛋
　　7.准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可
　　8.另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可

　　煲仔饭
　　煲仔两字是台湾的闽南话土语，“煲”就是砂锅，“仔”就是小的意思，两字合起来就是小砂锅的意思，“煲仔饭”指的是用小砂锅烧的饭。台湾的煲仔饭饭店供应的几乎都是一人一客的用小砂锅烧的饭，这就是煲仔饭名称的由来。
　　主料
　　排骨(500克)大米(300克)
　　调料
　　香菇(3个)油菜(3棵)大蒜(适量)老抽(适量)鸡精(适量)精盐(适量)姜(适量)白糖(适量)葱丝(适量)色拉油(适量)
　　厨具
　　电压力锅
　　1 准备好排骨。
　　2 准备好香菇3个、油菜3棵。
　　3 准备好葱姜蒜。
　　4 排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味精腌制1小时当然也是久点更好了。放入葱丝。
　　5 放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖。
　　6 将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈。
　　7 选择排骨键，大约15分钟，排气开盖。
　　8 将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。