腌咸菜玉毛机的做法
用量10斤玉根头,2.5斤粗盐
玉根头洗净,去掉坑洼疙瘩,毛须。摆放在坛子里一层盐一层菜。今年腌的来年夏天玉根头才能腌透,否则味道有些辣气,不好吃。
第二部:五香做法
用量:,10斤玉根头1斤酱油,大料花椒桂皮适量,
玉根头洗净,放在锅里加酱油、桂皮、花椒、大料,加水以将没过玉根头为准,先大火煮开然后小火煮至9层熟。煮的过程中,翻动一次。
吃的时候切片/切丝,加味素、香油、葱花拌匀即可。
捞出来,穿串阴干(也可以分次煮熟,其余的可以放在坛子里继续腌制,但是夏天容易长毛,建议全部煮熟,穿串,阴干)。
吃的时候,可以在阴干的串中拿下来一两个,洗净,切丝或切片,加味素、葱花、香油拌匀,吃的时候味道非常像牛肉干。
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佚名2024-05-26 06:56:53
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