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经典博洛尼亚风味牛肉酱意大利面怎么做

用料
牛肉末 500g
胡萝卜 1根
洋葱 1个
西芹 1根
蒜 一瓣
月桂叶 1片
意大利培根丁pancetta 100g
白葡萄酒或红葡萄酒 150ml
番茄膏 2勺
去皮去籽的番茄罐头 1400g
橄榄油

黄油 50g
牛高汤或水 100ml
帕马森干酪
意面
博洛尼亚肉酱意面bolognaise的做法
将洋葱,胡萝卜,西芹切成小丁(尽量小一点)
锅内融化黄油,并加入3勺橄榄油,烧热,加入意大利培根丁,中火炒3-5分钟直到培根丁变色
加入刚才切成小丁的蔬菜,翻炒片刻
加入蒜末和月桂叶,继续用小火炒大约10分钟
加入牛肉末,翻炒至变色,注意牛肉末要炒均匀且尽量分离开来,不要有疙瘩
加入葡萄酒,开中火,煮3-5分钟直到多余酒精挥发
加入番茄膏,番茄丁和牛肉高汤
盖上盖子用小火煮大约1小时,不过如果你耐心足够的话最好煮的再久一点,如果煮的有点干就再加点高汤,最佳时间是煮3小时
另起一锅煮水,加少许盐,加入意面煮9分熟
将意面捞出(别过凉水),加入一小勺面汤(为了让酱更好的附着在面条上),跟煮好的酱汁一起翻炒均匀即可出锅
盛盘后可以撒一些帕马森干酪
佚名
2024-05-18 10:18:42
最佳回答
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