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火焰牛肉的做法_火焰牛肉的做法窍门

火焰牛肉的做法
用料
牛肉 250g
姜蒜 适量
香菜 适量
苏打粉 半勺
料酒 6勺
蛋清 1个
淀粉 2勺
胡椒 半勺
生抽 1勺
盐 适量
小米辣 适量
剁椒 适量
火焰牛肉的做法
准备材料:
牛肉:250g
姜蒜:适量
小米辣:适量
剁椒酱:1勺【没有可免】
香菜:适量(香菜和牛肉很配哦)
还有些调料待会看步骤!

牛肉洗净控干水分,逆纹切薄片。
刀功不佳,大家切薄点。

料酒5-6勺,大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系,牛肉会全部吸收掉
主要目的让牛肉去除腥味和充分吸进水分,保持肉的口感嫩滑。

鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞,这样很容易取出蛋清。

嫩肉秘诀之《小苏打》
小苏打小半勺,根据肉量决定

生抽1勺子,调色

用筷子搅匀后腌制半小时。

小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎!

牛肉腌制半小时后,加入淀粉2勺
注意是腌制后再加入淀粉
再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
不可炒太久,影响牛肉口感!

锅中留底油,放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。

吃得辣加一勺剁椒酱,味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…

放入滑过油的牛肉片翻炒均匀,加入适量盐调味

起锅,撒上香菜
佚名
2024-06-01 15:30:53
最佳回答
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