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潮汕卤水鹅掌的家常做法大全怎么做好吃视

主料鹅掌8只潮式卤水4000毫升辅料油适量盐适量姜5克料酒15克玫瑰露酒30克云南小种奶白菜1棵红椒少许
步骤
卤水鹅掌的做法步骤11.将鹅掌清洗干净,用小刀刮除鹅掌上的污物。
卤水鹅掌的做法步骤22.用厨房剪剪除鹅掌的指甲。
卤水鹅掌的做法步骤33.中火烧锅煮水,加足水量,鹅掌冷水入锅并在水中加入姜片和料酒。
卤水鹅掌的做法步骤44.水温至虾眼水的温度(约90度),不能煮开,煮约10分钟将鹅掌的血污逼出,即捞起。
卤水鹅掌的做法步骤55.将鹅掌过冷,同时也冲洗干净鹅掌表面上的污迹。
卤水鹅掌的做法步骤66.鹅掌控水备用。
卤水鹅掌的做法步骤77.将卤水大火将近煮开时,改微小火,继续煮至微沸与虾眼水的温度状态。
卤水鹅掌的做法步骤88.这是卤水的微沸与虾眼水之间的温度状态。
卤水鹅掌的做法步骤99.将步骤6的鹅掌放入卤水中并加入玫瑰露酒。
卤水鹅掌的做法步骤1010.煮5分钟,即熄火。让鹅掌在卤水中浸泡6小时以上。
卤水鹅掌的做法步骤1111.将入味6小时后的鹅掌用筷夹起装碟,即可食用。如果是漂亮点或者是宴客用,则继续以下的步骤。
卤水鹅掌的做法步骤1212.将云南小种奶白菜,氽水至断生,捞起控水。
卤水鹅掌的做法步骤1313.将奶白菜,与一片红椒件放置碟中摆放好,再把步骤11的鹅掌放在合适的位置,淋上少许的卤水汁,即成。
佚名
2024-06-03 07:37:18
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