羊肉卷和什么放在一起煮比较好吃呢(不是在店里吃麻辣烫,自己在家里做)?
羊肉的营养价值很高,尤其是和萝卜一起做菜。羊肉和萝卜同做菜,能发挥萝卜的消积滞、化痰热的作用。羊肉最适合冬天吃,在冬天食用,有暖身的作用。下面给大家介绍一下羊肉炖萝卜的做法。
羊肉炖萝卜的做法:
1. 羊腿肉洗净,切寸块;
2. 锅中水沸后,放入羊肉块,大火再次煮开,撇开浮沫,捞出羊肉,冲净羊肉上的备水;
3. 砂锅水开后,放入葱、姜、陈皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉,煮半个小时;
4. 萝卜切寸块;
5. 把萝卜放入砂锅中,煮十几分钟至熟,放少许盐、鸡精调味,出锅前撒上香菜末即可。
小贴士:放羊肉的时候,放一个去皮的苹果,可以去除膻味儿,等放萝卜的时候再捞出就可以了。
红焖羊肉煲
材料:
1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈)
2:胡萝卜
3:芹菜
4:香菜
调料:
1:盐(适量)
2:番茄酱(适量)
3:味精(看个人喜好)
5:鸡精
6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺)
6:蒜瓣3-5粒
做法:
1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。
2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖)
4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
羊肉山芋粥
老母年迈阳虚、血压偏低、口齿不好,我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用,效果很好。办法是先将羊肉洗净,连骨剁成小块,在沸水中焯一下,再放入高压锅加姜片、黄酒煮烂,捞出骨头和大块筋肉,留取彻底煮烂的肉末,连同羊肉清汤,加入适量大米和山芋丁,另锅熬成粥,趁热食用。这种羊肉粥微甜不膻、稠而不腻、营养丰富。我还轮流加入芝麻、核桃仁末、枸杞调色调口,很合老人口味。
支竹羊腩煲
原料 熟羊腩600克,炸支竹150克,马蹄肉50克,时菜500克,腐乳酱50克,海鲜酱50克,浅色酱油150克,陈皮末10克,姜块50克,腐乳三件,精盐2.5克?熏味精2.5克?熏白糖1.5克?熏炸蒜子15克?熏绍酒15克?熏二汤500克。
做法 1.把熟羊腩切块,姜块用油炸透。
2.旺火烧锅下油50克,放下姜块、炸蒜子、陈皮末、羊腩炒至有香味,烹入绍酒、上汤,调入盐、糖、味精、腐乳,放入炸支竹、马蹄肉,滚后倒入瓦煲,中火略烧便成。
注 上桌时备有炉子,边滚边食,佐以蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。
贴心提示 支竹(即腐竹),要稍微炸一下,炸时油不要太热,见黄就好。喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底,再放什么就看你自己喜欢了。
栗子焖羊肉
基本材料 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。 调味料:酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。
羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去;热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
羊肉炖萝卜的做法:
1. 羊腿肉洗净,切寸块;
2. 锅中水沸后,放入羊肉块,大火再次煮开,撇开浮沫,捞出羊肉,冲净羊肉上的备水;
3. 砂锅水开后,放入葱、姜、陈皮,放入羊肉、料酒、白胡椒粉,煮半个小时;
4. 萝卜切寸块;
5. 把萝卜放入砂锅中,煮十几分钟至熟,放少许盐、鸡精调味,出锅前撒上香菜末即可。
小贴士:放羊肉的时候,放一个去皮的苹果,可以去除膻味儿,等放萝卜的时候再捞出就可以了。
红焖羊肉煲
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1:羊肉(视个人喜好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈)
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1:盐(适量)
2:番茄酱(适量)
3:味精(看个人喜好)
5:鸡精
6:辣椒适量(曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺)
6:蒜瓣3-5粒
做法:
1:羊肉剁块(大小视个人而定),胡萝卜切滚刀块。芹菜切段,香菜切段。
2:羊肉用热水汆烫(羊肉一定需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。(也可以在锅里呛好后放到煲里焖)
4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
羊肉山芋粥
老母年迈阳虚、血压偏低、口齿不好,我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用,效果很好。办法是先将羊肉洗净,连骨剁成小块,在沸水中焯一下,再放入高压锅加姜片、黄酒煮烂,捞出骨头和大块筋肉,留取彻底煮烂的肉末,连同羊肉清汤,加入适量大米和山芋丁,另锅熬成粥,趁热食用。这种羊肉粥微甜不膻、稠而不腻、营养丰富。我还轮流加入芝麻、核桃仁末、枸杞调色调口,很合老人口味。
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原料 熟羊腩600克,炸支竹150克,马蹄肉50克,时菜500克,腐乳酱50克,海鲜酱50克,浅色酱油150克,陈皮末10克,姜块50克,腐乳三件,精盐2.5克?熏味精2.5克?熏白糖1.5克?熏炸蒜子15克?熏绍酒15克?熏二汤500克。
做法 1.把熟羊腩切块,姜块用油炸透。
2.旺火烧锅下油50克,放下姜块、炸蒜子、陈皮末、羊腩炒至有香味,烹入绍酒、上汤,调入盐、糖、味精、腐乳,放入炸支竹、马蹄肉,滚后倒入瓦煲,中火略烧便成。
注 上桌时备有炉子,边滚边食,佐以蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。
贴心提示 支竹(即腐竹),要稍微炸一下,炸时油不要太热,见黄就好。喜欢打边炉的话可以放多点水做锅底,再放什么就看你自己喜欢了。
栗子焖羊肉
基本材料 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。 调味料:酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。
羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去;热镬下油,爆香姜茸,加入羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。用筷子试插羊肉,如可穿过,即加入余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可加入芡汁料,上碟。
佚名
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