我做的凉皮 粘，还断
凉皮过夜即粘手有异味，搅拌易断裂 食用没嚼劲，主要问题是凉皮没做好，也就是说凉皮本身的品质有问题 与你怎么保存是没有关系的，粘手和断裂是凉皮制作过程中最常见的一个问题 它可以贯穿在凉皮的制作及销售的整个始末，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉了，像这种情况问题并不仅仅在粘手和有异味上，更深层次的原因说明你的凉皮本身的品质存在着很大的问题 问题也并不在过夜上，这样品质的凉皮即使当天新作的也和人家好凉皮在口感 手感 色泽 透亮 弹性 观感等诸多方面都有明显的差异，所以要解决问题 必须从凉皮的制作上入手 只要把凉皮做好了 问题自然就解决了 我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细说明等 可以看下的。
佚名
2024-05-24 02:29:48
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佚名2024-05-24 06:59:29
问凉皮凉面调料怎么做？
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佚名2024-05-24 07:30:20
问我想做担担面、凉皮、怎么做的？
答担担面做法1 原料配方 面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 制...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问做凉皮面汁有气泡导致做出来的凉皮有小空
答你好，面浆发酵了，必须进行杀菌消毒。做凉皮可以在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮筋道爽滑、不碎裂、第二天不发硬不发粘。
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佚名2024-05-24 08:00:00
问我做的凉皮为什么不起泡
答第一：先要在上面涂一层油（熟菜油最好，色拉油也行）第二：面糊不能太浓，应该是勺子能拉成线的那种比较合适，转匀，不能太厚！第三：一定要开水放进去，盖子盖好第四：几...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问为什么我做出来的凉皮又粘，还不筋道呢？裂缝不好往下接
答你说的这个问题属于断裂范畴，在凉皮制作过程中分为两种情况，第一种情况是：凉皮出锅后就已经存在了，即它是在凉皮制作的过程中形成的，大小在一公分左右，可以出现在凉皮...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问凉拌皮老铺的做法，凉拌皮老铺怎么做好吃，凉拌
答用料 心里美萝卜皮 1个 盐 1小勺 米醋 1勺 糖 1小勺 芝麻 花椒 食用油 凉拌萝卜皮...
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佚名2024-05-24 08:00:00
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佚名2024-05-24 08:00:00
问凉皮、擀面皮调料怎么做
答凉皮 是用纯小麦淀粉做的 擀面皮则是用淀粉加面粉做的 二者的制作工艺 还是有比较大的差别的 手工凉皮还可以 但手工擀面皮的话 则非常的慢 自己吃还可以做...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问我是机械做的凉皮，为什么有点粘牙
答既然粘牙，那就不仅仅是粘牙那么简单了，这样的凉皮不劲道没弹性，不耐储存，过夜粘手有异味，严重时当天做的凉皮下午就有粘手的感觉，出现这诸多情况的原因与是机器制作还...
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佚名2024-05-24 08:00:00
问机械做的凉皮，为什么吃着有点粘牙，是不熟吗，还是面粉的问题
答应该是不熟。要判断机械做的凉皮是不是因为不熟才粘牙，可以把做好的凉皮放锅里再蒸一蒸，然后试吃看看！其实，我们用面粉调浆糊时往往就是只煮到七八成熟，因为太生和太熟...
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