那里能学习酱肉做法
制作方法
1.选料：选用皮薄肉嫩的带皮肋条肉为原料。
2.原料整修：从带皮白肉上取下整肋，斩去奶脯，拆除大骨，刮净皮面毛污，修整肉膘边缘，然后开条切块，每块酱肉生坯规格为10×16厘米，约重0.75千克的长方形肉块，并在每块肉上戳3～4个小孔，便于盐卤渗入。
3.腌制：盐和硝酸钠碾两次拌匀揉擦在生坯外表(每50千克肉坯用盐2.5千克、硝酸钠25克)后，入缸腌制。气温在10℃以上时，腌制24小时；在10℃以下时，腌制36～48小时。在夏季气温达30℃时，只须腌制数小时即可。
4.煮烧：先将原汁(上次剩下的汤汁)煮沸，然后将生坯入锅加配料，待煮沸后即退火，锅内保持70～80℃，用小火焖约2小时取出，用尖筷夹出软骨后即为成品。
产品特点 长方形，皮呈酱红色，均匀光亮，精肉略红，肥膘洁白晶莹，香味芬馥，肉质柔嫩，咸中带甜，入口即化，鲜美可口。
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佚名2024-05-25 21:10:18
问酱牛肉的做法大全，酱牛肉怎么做好吃
答主料牛腱子1条 辅料黄豆酱1汤匙甜面酱1汤匙姜1块盐适量老抽2汤匙冰糖1块白酒半汤匙黄酒2汤匙卤肉包1包 步骤1.原料图。2.牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白...
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佚名2024-05-25 06:07:06
问酱肉面家常做法，正宗酱肉面怎么做
答酱肉面的做法天气热，想吃酱肉面又不想进厨房。上班族中午想吃酱肉面，又不想去快餐店。学生想吃酱肉面，学校里却没有工具。今天咱们就来做一道连小学生都可以做成功的酱肉...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问老汤酱牛肉的做法 老汤酱牛肉怎么做的 老汤酱牛肉的
答准备所需食材：我选的是前腱，前腱筋多，吃起来口感更棒2.用刀切去表面沾的杂质脏物，在凉水中浸泡2小时，中间多换几次水，捞出沥干水备用窍门：牛腱子在凉水中浸泡2小...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问酱猪头肉做法
答卤酱猪头肉的制作材料：主料：猪头10000克调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克酱猪头肉的特色：...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问酱牛肉馅饼的做法，酱牛肉馅饼怎么做好吃，酱牛
答食材主料酱牛肉300g面粉300g辅料发酵粉适量洋葱适量鸡蛋适量食用油适量步骤1.所需馅料食材2.面粉放入发酵粉和成面团，发酵至两倍大就可做饼了3.洋葱切碎用油...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问云南肉酱的做法？
答1、肉类（香肠，鸡肉，猪肉，牛肉等等）将肉切成丁，一般为了省劲儿我都会直接买加工好的肉馅儿，瘦七肥三比较合适,当然个人按口味自己酌量； 2、葱蒜切末，姜切片 3...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问在哪能学到酱肉我想学做酱肉哪里有教做酱肉的
答在呼市金川开发区BOBO悠乐城城北了，有长期专业和短期专业呢，学餐饮行业一门技术比较好就业的，短期专业可以自己创业开店的呦!好好学习喽
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佚名2024-05-25 08:00:00
问京酱肉丝的饼怎么做 京酱肉丝卷饼的做法
答面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。将剂...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问肉酱米粉的做法，肉酱米粉怎么做好吃，肉酱米粉
答主料米粉250g猪肉100g黄豆芽100g辅料油适量郫县豆瓣酱2小勺料酒1小勺鸡精适量生抽适量辣椒面20g细香葱3根生姜2片高汤适量花生米适量乌江榨菜1包香菜1...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问酱肉怎么做 酱肉的做法和配方 酱肉的腌制方法
答主料：猪肉800g 辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣...
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