熬辣椒油加冰糖起什么作用
加冰糖是为了让辣椒油的颜色好看并且很有黏度。
辣椒里放点碎冰糖, 然后把油烧到7=8层热,倒在辣椒上并搅拌。
加一丁点盐,架火烧油,油的体积要比辣椒粉看起来的体积多三分之二(因为估计你们吃不了多辣,所以油多点),如果是生菜油的话就要完全烧开(开始冒青烟为标准),去除生味,然后关火冷却到8成热,如果用调和油的话直接加热到8成热,太冷了油熬不好,太热了要把辣椒面炸糊,好了,舀起油往辣椒粉上淋,这时碗里要冒泡泡,一边淋油用筷子搅拌辣椒粉,不然上面的炸糊了下面的油都还没有碰到,慢慢淋油慢慢搅拌均匀静置晾冷就可以了。记得勺子和筷子和碗都要干的。
辣椒里放点碎冰糖, 然后把油烧到7=8层热,倒在辣椒上并搅拌。
加一丁点盐,架火烧油,油的体积要比辣椒粉看起来的体积多三分之二(因为估计你们吃不了多辣,所以油多点),如果是生菜油的话就要完全烧开(开始冒青烟为标准),去除生味,然后关火冷却到8成热,如果用调和油的话直接加热到8成热,太冷了油熬不好,太热了要把辣椒面炸糊,好了,舀起油往辣椒粉上淋,这时碗里要冒泡泡,一边淋油用筷子搅拌辣椒粉,不然上面的炸糊了下面的油都还没有碰到,慢慢淋油慢慢搅拌均匀静置晾冷就可以了。记得勺子和筷子和碗都要干的。
佚名
2024-05-25 19:18:53
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