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驻老店热豆腐调料:蒜汁、辣椒怎么做

辣椒油
主料辣椒粉40克 白芝麻10克 植物油250克
调料食盐2勺 姜1片 八角1个 桂皮1个 陈皮1个 豆蔻1个 白芷1个
辣椒油的做法
1.备好材料
2.锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊
3.将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热
4.关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌
5.继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道
6.待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存
佚名
2024-06-07 03:19:59
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