韩国米酒好喝吗?
米酒,又叫酒酿、甜酒,古人称“醴”,是韩国的传统酒。韩国是个极好饮酒的民族,远在古代就有细腻的酿酒工艺,但那时多数是谷类酒,米酒的历史正是从此而来。米酒是在蒸熟的糯米、粳米、面粉等中掺进酒曲和水发酵酿制而成的,颜色像白浊色的淘米水一样,是一种酒精含量仅有6〜7度的低度酒,也称作浊酒、农酒。
从高丽时代起就广为流传的最具代表性的米酒是梨花酒,由于当时米酒用的酒曲都是春季梨花绽放时制作的,因此得名“梨花酒”。后来,制作酒曲不再受时间限制,“梨花酒”的名称也就慢慢消失了。
把白浊发涩的浊酒滗出之后,还可以成为清彻透亮的清酒,而用糯米酿制不经过滤的酒叫“咚咚酒”。“咚咚酒”其实是一种自酿的米酒,名字很有趣,味道也很不错,尤其适合女人喝,甜甜地略带些许酸,因为不是烈酒,因而很柔和,不会很醉人。喝“咚咚酒”的感觉有如打太极,柔中带刚,绵绵不绝。“咚咚酒”是装在陶罐里卖的,喝的时候也要用陶碗来喝,而且下酒菜最好用拌橡子凉粉及蔬菜海鲜饼。
韩国清酒一般可分为“纯米”和“本酿造”两大类,酒精度介乎15〜17度之间。“本酿造”在酿制时另外加入了酒精,而“纯米”的酒清则在发酵时产生,故分外清香。加上“纯米”酒在冬天才酿制,所采用的米较靓,水质清纯,酿制时间也略长,散发一种自然的清香,入口分外醇美。目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒。
韩国米酒既是酒也是保健食品,一般用10多种原料来酿制,因其甘甜可口,常用作农忙时节农民解渴的饮料,喝上一口沁人心脾,据说还曾经是皇家的贡品。
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佚名
2024-05-26 11:36:17
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