宋朝主食是什么_宋朝主食是什么呢?肉食以什么为主?

宋代北方人主要以麦、粟(小米)为主,南方人主要以稻为主。

在中国历史上,宋朝是一个社会相对稳定、经济比较繁荣的王朝。与此相适应,宋代的饮食业也比较发达。尤其在充分发展的市肆饮食带动下,人们的日常饮食也空前丰富多样。
宋代人食用小米,主要是用它来煮饭。由于人们贫富不均,饭也有黏有稠。一般贫苦人家,一日三餐只能以饘粥度日。家境殷实的人家,则多吃小米干饭或蒸饭。干饭是将米淘净,放进锅中,然后倒进一指深的清水,慢火焖煮。干饭吃起来软硬适度,又香又甜,再浇上鲜汤佳肴,真是难得的美食。蒸饭是先把淘好的米下到水中煮,等水开过一会儿,再用笊篱将米捞出,放进笼屉里蒸熟。这种蒸饭米粒松散,互不粘连,吃起来香甜爽口,比较耐饥。蒸饭比煮粥费时、费事、费粮,只能是富裕人家的盘中餐,贫苦百姓只有在过年、过节或喜庆日子里才能吃上蒸饭。遇上灾年歉收,穷人连饘粥都难以为继,更不用说干饭、蒸饭了。
小麦是宋代北方人的又一主食。由于它在种植、产量、抗灾等方面都优于小米,所以小米的主食地位也逐渐被它取代。小麦磨成面粉,可以做成各类面食。北宋时的面食店发挥了主导作用,创制出许多前代没有的花样面食；南宋的市肆又把北方面食与南方面食相结合,制作出更多、更精细的面食。
我国南方气温较高,雨量比较充沛,适宜水稻生长,因此水稻的种植比较普遍,稻米自然成了南方人的主食。宋人烹煮米饭,比较讲究稻米的品种与质量,因而在长期的农业实践中,培育出不少色、香、味俱佳的水稻新品种。用它们煮饭,都别具风味。除煮饭外,宋人还常把糯米(带黏性的稻米)磨成米粉,制成带黏性的食品,如黏糕、圆子等,其中圆子在宋代最为流行。