桂花腰果牛轧糖怎么做
棉花糖(落基山) 100g
奶粉(雀巢) 70g
桂花 2g左右
腰果(原味) 80g
黄油 26g+抹整形土司盒
桂花腰果牛轧糖的做法
各种食材提前称好备用,腰果可对半切,也可整粒,整形用土司盒提前抹黄油。
开微火,不粘锅(一定要用不粘锅)内放入黄油,待全部融化,放入棉花糖。
步骤2的同时将腰果放入烤箱,100℃保温。
翻炒至黄油与棉花糖融合以后放入奶粉搅拌,再放入一半的桂花和保温着的腰果,拌匀
趁热倒入抹了油的整形模具,我用的土司盒,用硅胶铲压实,放入剩下的桂花,用手尽量整平。
包上保鲜膜放入冰箱冷冻格10-15分钟。
从冰箱取出,此时的牛轧糖还没有非常硬,用叉子叉住边缘就可以轻松将牛轧糖脱模转移至油纸上,如果变形了也不要紧,大概的样子已经定型,再用手整一下,继续放凉。
放凉后即可切块,我用的菜刀,不是一刀下去,而是前后移动慢慢慢慢的将糖切开,因为里面坚果比较多,切得快容易碎。
垫糯米纸包好,阴凉的地方密封储存
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