靖边魏家凉皮的暑条怎样做
凉皮好做,关键是调味,各有特色。凉皮做法:1.面粉10斤加温水5斤和成面团,静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋,面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水,搅匀后测量浓度为16-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热,再加入300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸15-20分钟,熄火停5分钟出锅。
佚名
2024-06-05 01:14:10
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佚名2024-06-05 10:37:17
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佚名2024-06-05 20:49:25
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
问凉拌猪皮怎么做
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佚名2024-06-05 08:00:00
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答1、猪皮先洗净卤熟入味,再洗干净外面的卤料汁。2、沥干水切成丝,再冷白开水洗一下,沥干水装盘。3、生姜,大蒜,葱,红辣椒洗净切碎。把切碎的生姜,大蒜,葱,红辣椒...
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佚名2024-06-05 08:00:00
问像街边小摊卖的凉面面条是怎么做出来的?
答在和面的环节就在里面加了盐和碱,机器轧出来以后,煮到七成熟就捞出来沥干水,加油拌和挑散开,同时用风扇吹干。
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佚名2024-06-05 08:00:00
问凉皮、擀面皮调料怎么做
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