QQ网名大全

卤菜品种有什么,多少种?

卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

常见卤菜:卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。

卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。

1、红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)。

2、白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。

扩展资料

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。

秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐。

西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

参考资料来源:百度百科-卤菜



佚名
2024-06-16 06:45:03
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-16 19:14:55

    馒头有多少品种

    馒头,又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、“窝头”等。主要分为以下几种主要类型:1.主食馒头(1)北方硬面馒头(2)软性北方馒头(3...

  • 佚名
    2024-06-16 03:17:07

    卤肉饭有多少种叫法和吃法

    材料大米200克、五花肉300克、青菜100克、鸡蛋1个、洋葱1个、姜、大蒜适量八角2只、料酒1汤匙、冰糖适量、酱油2汤匙、盐1匙、淀粉适量做法1、将大米煮熟待...

  • 佚名
    2024-06-16 13:18:12

    狗狗一共有多少品种?每个品种名字是什么?

    我估计列不全吧,先给你个智商排名看看  1.边境牧羊犬  2.贵宾犬  3.德国牧羊犬  4.金毛猎犬  5.杜宾犬  6.喜乐蒂犬(谢德兰牧羊犬)  7.拉布...

  • 佚名
    2024-06-16 19:21:49

    清真菜一共有多少种?

    明朝永乐年间,“燕王扫北”,定都北京,大批回族从南方迁徙北上,落户于北京,使南方的清真饮食制作技艺传入北京,促进了北京清真饮食的发展。从元、明到清,经过几百年的...

  • 佚名
    2024-06-16 04:33:21

    玉有多少种?各品种的名称什么?

    中国史前时期,珣玗琪、瑶琨和球琳三大名玉,经长期筛选,球琳(即和阗玉)成为唯一名贵的玉,之后成为「帝王玉」,被视为「真玉」,其它各地玉则被降为次等玉,多在民间流...

  • 佚名
    2024-06-16 14:02:49

    一个大型超市大概有多少种商品?分多少种类?以及什么种类?

    【零食区】就是动销比较大的,小食品和饮品类的。【百货区】就是一些日常用品,锅碗瓢盆,家里用的东西。【生鲜区】蔬菜和肉,熟食一类的都可以。

  • 佚名
    2024-06-16 08:00:00

    蔬菜有多少种名称

    你好,很高兴为你解答:蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。 种类:1、 瓜类; 2、绿叶类; 3、 茄果类; 4、 白...

  • 佚名
    2024-06-16 08:00:00

    狐狸有多少品种?

    目前世界上饲养的狐有两个属,即狐属和北极狐属及这两个属狐的变种狐。狐属中有赤狐、银黑狐及狐属中各种彩狐;北极狐亦包括北极狐属系列彩狐。

  • 佚名
    2024-06-16 08:00:00

    卤菜种类有哪些,怎么做

    卤菜的种类按照口味来说分为:五香,酱香,麻辣,凉拌,盐焗,盐水,泡椒,烟熏,炝炒,灌汤等等味型

  • 佚名
    2024-06-16 08:00:00

    板面卤一共有多少种香料,

    五六种吧,