卤菜品种有什么,多少种?
卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
常见卤菜:卤鸡爪、怪味鸡丝、姜汁肘子、五香牛肉、五香鹅肠、酱板鸭、卤猪脚、卤鸭、卤鹅等。
卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。
1、红卤:加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)。
2、白卤:不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。
扩展资料
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。
秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后,又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐。
西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味,好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到,当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。
参考资料来源:百度百科-卤菜
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问一个大型超市大概有多少种商品?分多少种类?以及什么种类?
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答你好,很高兴为你解答:蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的,除了粮食以外的其他植物(多属于草本植物)。 种类:1、 瓜类; 2、绿叶类; 3、 茄果类; 4、 白...
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答目前世界上饲养的狐有两个属,即狐属和北极狐属及这两个属狐的变种狐。狐属中有赤狐、银黑狐及狐属中各种彩狐;北极狐亦包括北极狐属系列彩狐。
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佚名2024-06-16 08:00:00
问卤菜种类有哪些,怎么做
答卤菜的种类按照口味来说分为:五香,酱香,麻辣,凉拌,盐焗,盐水,泡椒,烟熏,炝炒,灌汤等等味型
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佚名2024-06-16 08:00:00
问板面卤一共有多少种香料,
答五六种吧,
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