广东肠粉的做法米浆配方
肠粉的做法以及米浆配方:
1、首先要制作肠粉桨,只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料:粘米粉:230G,澄面:20G,粟米粉:45G,水:700ML,适量食用油。(粉最好能过过筛)
2、配料:瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、,鸡蛋。(可选择自己喜欢的配菜)
3、选择一个稍大一点平底不锈钢碟子,在碟子底面刷点油,把桨倒进碟子,晃动一下。 桨太多蒸出来的肠粉就很厚,没那么好吃。薄薄一层即可。
4、水烧开后,放进蒸锅蒸三分钟,看见肠粉起泡泡了,证明蒸好了。时间要掌握好,蒸久了肠粉会老,就不滑不嫩了。
5、 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好,上碟。把事先准备好的酱油淋上去,就做好了。
米粉配方:
水磨大米粉500克(一定要找沾米粉),,生油30克,精盐10克,清水1500克,生粉30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙。
制作方法:
1、将大米粉500克,精盐10克,生粉30克,生油30克,食品添加剂"硼砂"十份之一小汤匙,用清水1500克搅拌均匀(搅到用手去捞起米浆时,感觉手有一层小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用。
2、每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆,不要让米膏沉底),用小勺舀起米浆倒入蒸抽后,均匀摇几下,让蒸板上都有米浆,再者下佐料均可,其厚度在1.5毫米左右为佳,旺火蒸约1——2分钟,取出从上向下刮起呈肠粉状即成。
特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻。
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佚名2024-06-02 14:50:04
问广东肠粉酱汁怎么做法呢?
答广东肠粉酱汁的做法淋酱材料:酱油、鲜味露、鱼露、蚝油、糖、葱段、姜片、蛋白、盐、鲜鸡粉、沙拉油等。酱油100cc、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30克、葱...
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佚名2024-06-02 01:02:52
问广东原味汤粉王配方与做法,
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佚名2024-06-02 08:00:00
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佚名2024-06-02 08:00:00
问肠粉米浆怎么调配
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佚名2024-06-02 08:00:00
问广东肠粉酱汁的做法
答肠粉酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇和葱花放一起,搅拌均匀制作而成的,方法如下:需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 160毫升、鸡蛋 1个、海鲜酱油...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问做肠粉的米浆怎么配?
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佚名2024-06-02 08:00:00
问广西卷筒粉生熟米浆比例调制方法
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佚名2024-06-02 08:00:00
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佚名2024-06-02 08:00:00
问广东肠粉的做法米浆配方,哪里有
答肠粉的 做 法 , 研磨 米 浆 , 酱 料制作 ,这 都 不 是说 靠 配 方 就 能 学 会的 , 煌 旗 小 吃 培 训 机 构 ,一 个 让 你 学 习...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问广东汤米粉的做法步骤图,广东汤米粉怎么做
答料霸王花米粉6块猪瘦肉200克猪腰1个猪小腿骨1根猪肝适量青菜适量辅料葱适量姜适量胡椒适量盐适量鸡精适量 步骤广东汤米粉的做法步骤11.所有主材料广东汤米粉的做...
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